Wydaje się, że nie ma nic trudnego w rozmrożeniu i przygotowaniu ryb do smażenia. Ale to tylko na pierwszy rzut oka. Jeśli nie znasz niektórych sekretów tego procesu, przydatny produkt zamieni się w owsiankę. Oczywiście wiele zależy od rodzaju ryby, ale obowiązują ogólne zasady rozmrażania i krojenia.
Przed smażeniem ryb należy pamiętać, że nie wszystkie odmiany nadają się do gotowania na patelni. Na przykład mięso niektórych ryb morskich wysycha po takim przetworzeniu. Lepiej kupić karpia, karpia, leszcza, karasia, navagę, szczupaka, okonia itp.
Najpierw rybę należy rozmrozić w temperaturze pokojowej lub włożyć do zimnej wody, ale w żadnym wypadku nie należy używać ciepłej ani gorącej wody. Możesz dodać szczyptę soli do wody z niepokrojoną tuszą.
Gdy ryba jest całkowicie rozmrożona, należy ją wyczyścić. Aby szybciej i łatwiej pozbyć się łusek, tuszę można oblać wrzącą wodą, a następnie wyszorować i natrzeć solą, aby pozbyć się śluzu. Rybę kroimy bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić woreczka żółciowego i nie zepsuć smaku mięsa.
Ryby rzeczne mają specyficzny zapach bagien, dlatego wielu odmawia ich jedzenia. Ale łatwo się go pozbyć: wystarczy namoczyć kawałki przez 30 minut w 0,5 szklanki mleka z ½ łyżeczki. Sól. Wszelkie ryby, w tym ryby morskie, można marynować w mieszance oleju roślinnego, soku z cytryny, mielonego pieprzu, soli i ziół.
Lepiej przed smażeniem pokroić duże tusze na kawałki, a małą rybę włożyć w całości na patelnię. Ryby morskie są przed gotowaniem skropione sokiem z cytryny lub marynowane w winie. Zanim włożysz tuszę na patelnię, musisz wykonać na niej kilka nacięć. To pozbędzie się małych kości i zapobiegnie zapadaniu się kawałków.
