Masło - grzyby, nadające się nie tylko do smażenia, ale także do marynowania, solenia, a także robienia zup. Aby jednak przygotować z nich smaczne i zdrowe danie, grzyby należy najpierw ugotować.
Aby dowiedzieć się, ile minut należy gotować olej maślany przed smażeniem, musisz dowiedzieć się, do czego ogólnie potrzebne jest gotowanie. Grzyby, jak wiadomo, pochłaniają szkodliwe substancje z gleby, powietrza, a im starsze, tym bardziej są szkodliwe - sole metali ciężkich, promieniowanie i inne. A ponieważ borowiki są liderami w oczyszczaniu gleby, gotowanie ich przed smażeniem jest obowiązkową procedurą. Oprócz tego, że ugotowanie wstępne oczyszcza grzyby, ma również korzystny wpływ na smak produktu – masło staje się bardziej miękkie i delikatne.
Teraz w odniesieniu do zasad gotowania olejów maślanych. Aby grzyby oddały wszystkie szkodliwe substancje do wody, należy je najpierw wyczyścić - usunąć zanieczyszczenia i usunąć folię z czapek, a następnie spłukać, pokroić, włożyć do rondla, zalać zimną osoloną wodą i podpalić. Podczas gotowania na powierzchni wody pojawi się piana, którą należy usunąć. Czas gotowania masła nie zależy od sposobu dalszego przetwarzania grzybów, a procedura w każdym przypadku powinna zająć co najmniej 15 minut.
Ważne: wody po zagotowaniu nie można używać do przygotowywania innych potraw, np. zup.
Czy można nie gotować masła przed smażeniem?
Nie można gotować grzybów przed smażeniem tylko wtedy, gdy grzyby są małe i zostały zebrane z dala od miasta, jezdni, fabryk, przedsiębiorstw przemysłowych, rzek lub innych zbiorników wodnych, do których spływają odpady. Wystarczy, że takie oleje przejdą procedurę usuwania folii z czapek, resztek, po czym można je poddać obróbce cieplnej. Jednak w tym przypadku musisz być przygotowany na to, że podczas smażenia grzyby wydzielają lepką galaretowatą substancję, a gotowe danie nie będzie wyglądało zbyt apetycznie.
