Pasztety z serem Suluguni są niezwykle popularne na Kaukazie. Z reguły przygotowywane są z ciasta francuskiego. Zaletą tego rodzaju sera jest to, że nie trzeba nic więcej dodawać do nadzienia. Ma wystarczająco dużo soli, a przyprawy nie dodają nic do jego charakterystycznego smaku.
Czy to jest to konieczne
-
- mąka;
- woda;
- ser sulguni;
- masło;
- piekarnik i przybory kuchenne.
Instrukcje
Krok 1
Aby zrobić ciasta z serem suluguni, możesz oczywiście kupić ciasto francuskie w sklepie. Ale lepiej zrobić to samemu. Do klasycznego ciasta francuskiego używaj mąki i masła w proporcji 1:1. Zagnieść mąkę z wodą na miękkie ciasto. W tym czasie olej należy przechowywać w lodówce.
Krok 2
Rozwałkuj cienkie ciasto. Im cieńszy arkusz, tym więcej warstw można ułożyć, a jakość ciasta francuskiego jest dokładnie określona ich liczbą. Wirtuozom sztuki kulinarnej udaje się stworzyć nawet dwieście warstw i więcej. W zwykłej kuchni jest mało prawdopodobne, aby możliwe było stworzenie takiego arcydzieła, ale postaraj się, aby ciasto było cienkie i mniej więcej tej samej grubości na całym obszarze.
Krok 3
Połóż kawałek masła na środku. Owiń brzegi ciasta ze wszystkich stron. Zwiń wszystko razem w prostokąt. Lepiej zrobić to cieńsze. Złóż to, co masz trzy razy. Podziel prostokąt na 3 części na szerokość według oka. Złóż na środku, najpierw z jednej strony, potem z drugiej. Złóż powstały pasek na pół, również na szerokość. Włóż ciasto do lodówki na godzinę.
Krok 4
Usuń pasek i połóż go na stole krótkimi, otwartymi nacięciami po prawej i lewej stronie. Warstwę rozwałkować na szerokość, a następnie wzdłuż. Otrzymasz długi prostokąt, który musisz ponownie złożyć trzy razy, a następnie na pół, ostudzić i rozwałkować. Powtórz procedurę jeszcze 3-4 razy. W tej formie ciasto można przechowywać przez kilka dni.
Krok 5
Przed upieczeniem ciasta rozwałkuj to, co zrobiłeś, na ciasto o pożądanej grubości. Pokrój na kwadraty. Przygotuj nadzienie z sera suluguni - po prostu wetrzyj. Ilość sera jest równa ilości mąki. Jeśli do nadzienia dodasz 1-2 surowe jajka, będzie ono bardziej miękkie i delikatne. Wygodniej jest zetrzeć ser na grubej tarce.
Krok 6
Przyklej ciasta. Mogą być wykonane zarówno w postaci klasycznych ciast, zapieczętowanych „warkoczem” na górze, jak i w postaci małych trójkątów. Blachę do pieczenia posyp mąką, aby pieczywo się nie przywierało i ułóż placki. Pieczemy je w piekarniku w temperaturze 230°C przez 15 minut.
