Filet z kurczaka to pyszne i soczyste bułeczki. Mogą być nadziewane mieszanką warzywną, miękkim serem, aromatycznym boczkiem, grzybami i orzechami oraz wieloma innymi nadzieniami.
Roladki z kurczaka po włosku
Aby zrobić bułki tak, jak robią to we Włoszech, weź:
- 1 kilogram fileta z kurczaka (piersi);
- 1 szklanka bułki tartej;
- 6 łyżek tartego parmezanu;
- 150 gramów świeżego szpinaku;
- 1 ząbek czosnku;
- ½ szklanki ricotty;
- ½ szklanki białek jaj;
- 100 gramów mozzarelli;
- 1 szklanka sosu pomidorowego;
- świeże liście bazylii;
- Oliwa z oliwek.
Możesz dodać trochę gałki muszkatołowej do nadzienia do bułek.
Piersi z kurczaka przekroić wzdłuż na pół. Przykryj folią spożywczą i lekko ubij. Wymieszaj bułkę tartą z parmezanem. Rozgrzej oliwę na patelni. Szpinak pokroić w wstążki, czosnek posiekać. Podsmaż czosnek i szpinak. Smażyć nie dłużej niż 2-3 minuty. Ubij białka na lekką pianę. Połącz smażony szpinak i ricottę z 2 łyżkami ubitego białka.
Na każdy kawałek kurczaka położyć trochę nadzienia, zrolować taśmę mierniczą. Zanurz każdy w ubitym białku jajka, a następnie w bułce tartej. Umieść szwy w naczyniu do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220°C i gotujemy przez 25-30 minut. Wyjmij naczynie do pieczenia, polej bułeczki sosem pomidorowym, przykryj cienkimi plastrami sera mozzarella. Piecz przez kolejne 5-6 minut.
Nie umieszczaj bułek zbyt blisko siebie w formie, w przeciwnym razie dotykające się części nie upieją się, aż staną się złociste i chrupiące.
Przepisy na roladki z kurczaka z mielonymi pieczarkami, szpinakiem i orzechami
Dobrą rzeczą w roladkach z kurczaka jest to, że różne nadzienia sprawiają, że to danie jest za każdym razem inne. Szpinakowe nadzienie z dodatkiem orzechów nabiera wyjątkowego, lekko wędzonego smaku. Będziesz potrzebować:
- 3 piersi z kurczaka;
- 10 krakersów pełnoziarnistych;
- 1 ¼ szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 6 ząbków czosnku;
- 2 główki szalotki;
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek;
- 150 gramów małych grzybów;
- 100 gramów świeżego szpinaku;
- 1 łyżka liści tymianku;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Rozgrzej piekarnik do 180C. Usmaż orzechy włoskie na suchej patelni. Umieść ¾ szklanki prażonych orzechów w misce blendera razem z posiekanymi krakersami. Posiekać puls. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smażyć posiekany szpinak i czosnek oraz drobno pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż jeszcze przez około 5 minut, dodaj pozostałe orzechy i wymieszaj. Pokrój piersi kurczaka wzdłuż i odetnij. Dopraw solą i pieprzem. Na każdy kawałek mięsa nałożyć trochę farszu, zwinąć w rulon i zawiązać sznurkiem do pieczenia. Zanurz w bułce tartej, ułóż na blasze wyłożonej pergaminem i piecz przez 30 minut.
