Varzare - mołdawskie placki z cienkiego chrupiącego ciasta. Tradycyjnie stosuje się do nich nadzienie z kapusty, ale w tym przepisie rozważymy inne opcje. Ciasto na varzere zaskoczy Cię prostotą! Jednocześnie w formie gotowej są to niezwykle smaczne wypieki, które podkreślają smak każdego produktu.
Czy to jest to konieczne
- - mąka - 2 szklanki;
- - olej roślinny - 0,5 szklanki;
- - woda - 0,5 szklanki;
- - sól - 1 szczypta.
Instrukcje
Krok 1
Połącz ciepłą wodę z bezwonnym olejem roślinnym. Dodaj szczyptę soli i wymieszaj. Następnie powoli dodawaj przesianą mąkę, mieszając łyżką. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć, zagnieść rękami elastyczne miękkie ciasto. Pozostawiamy go „odpocząć” w temperaturze pokojowej na 20-30 minut, przykrywając naczynia ciastem serwetką lub ręcznikiem.
Krok 2
Gotowanie nadzienia. W przypadku tradycyjnego nadzienia z kapusty podsmaż cebulę i drobno posiekaną kapustę na lekko złotobrązowy kolor. Jeśli używasz kapusty kiszonej, wyciśnij ją przed smażeniem. Możesz użyć nadzienia grzybowego. Aby to zrobić, pokrój pieczarki lub boczniaki na małe kawałki (0,5-1 cm) i usmaż je do ugotowania w oleju roślinnym, ewentualnie z cebulą. Słodkie dodatki, takie jak jabłka, są również idealne dla werzere! Aby to zrobić, pokrój jabłka na małe plasterki lub zetrzyj na grubej tarce, posyp cukrem i, jeśli chcesz, cynamonem. Odstawić na 10-15 minut i przecedzić uzyskany sok przez sito. Ogólnie rzecz biorąc, do tych ciast nadaje się absolutnie każde nadzienie, z wyjątkiem tych, które są zbyt suche (ponieważ ciasto również okaże się całkiem suche).
Krok 3
Ciasto podzielić na 12-14 kawałków. Każdą z nich rozwałkowujemy w taki sposób, aby uzyskać prostokąt o wymiarach około 15x20 cm, warstwa powinna być bardzo cienka, odczytywana przezroczysta –1-3 mm.
Krok 4
Na mniejszy bok prostokąta rozprowadzamy 1-2 łyżki nadzienia, cofając się o 3 cm od krawędzi, dłuższe krawędzie zawijamy do nadzienia i zwijamy warstwę rolką.
Krok 5
Bułki rozkładamy na blasze do pieczenia z pergaminem. Nasmaruj żółtkiem, aby uzyskać gładką skórkę. Jeśli nie chcesz używać jajek, posmaruj placki wodą z cukrem (1 łyżka cukru na 2 łyżki wody). Wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni przez 15-20 minut - do pięknego złotego odcienia.
