Oczywiście nie używamy mięsa pochodzenia zwierzęcego, ale jego pszeniczny odpowiednik – seitan. Wyczarowana z przyprawami smak i aromat chudej lasagne będzie bardzo apetyczny nawet dla miłośników dań mięsnych.
Czy to jest to konieczne
- Na makaron:
- - woda - 290 ml
- - mąka - 4 szklanki
- - sól - 1,5 łyżeczkit
- - olej roślinny - 2 łyżki
- Do wypełnienia:
- - woda - 290 ml
- - mąka - 4 szklanki
- - cebula, sól, przyprawy - do smaku
- Na sos:
- - mąka - 1/3 szklanki
- - woda - 2 szklanki
- - sól, przyprawy - do smaku
- - olej roślinny - 1 łyżka stołowa
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie lasagne z chudym mięsem rozpoczynamy od przygotowania seitana. Seitan to po prostu białko roślinne otrzymywane z pszenicy poprzez wypłukiwanie skrobi.
Aby to zrobić, z produktów określonych w przepisie zagnieść miękkie ciasto, napełnić zimną wodą i moczyć przez około godzinę. Następnie umieść pojemnik z ciastem pod strumieniem wody o temperaturze pokojowej i spłucz, rozciągając, przez około trzydzieści minut, aż woda stanie się czysta. W rezultacie pozostanie żółtawa grudka przypominająca galaretkę. To gluten - białko pszenicy.
W rondelku podgrzej wodę, dodaj sól i przyprawy do smaku, zamocz gluten we wrzącej wodzie i gotuj przez pół godziny do godziny. Gotowy seitan wypłynie na powierzchnię i potroi się w przybliżeniu. Przed użyciem seitan można przechowywać w lodówce bez wyjmowania z bulionu przez tydzień.
Krok 2
Podczas gdy seitan się gotuje, przygotuj ciasto na makaron. Aby to zrobić, weź mąkę pszenną, najlepiej z pszenicy durum, chociaż możesz sobie poradzić ze zwykłą mąką premium do ogólnego użytku. Wymieszaj wodę z olejem roślinnym, dodaj mąkę i sól.
Zagnieść ciasto, przykryć miską lub folią i odstawić na 30 minut. Dla wygody podziel ciasto na kilka części, z każdej warstwy rozwałkuj nie cieńszą lub grubszą niż 1-2 mm, lekko wysusz na powietrzu.
Pokrój ciasto na duże prostokąty lub kwadraty, gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez 1-2 minuty, maczając ciasto w wodzie małymi partiami.
Wyjmij gotowy makaron na naczynie, posmaruj olejem roślinnym, aby makaron się nie sklejał.
Krok 3
Przygotuj nadzienie: zagotuj drobno posiekaną cebulę i posiekany seitan w niewielkiej ilości, około 1 - 2 łyżki stołowe, olej roślinny, dodaj sól i przyprawy według uznania. Z przypraw zaleca się dodać mielony imbir, chaman, kurkumę lub curry w proszku.
Zrób także biały sos, chudą wersję słynnego sosu beszamelowego. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę z zimną wodą, olejem roślinnym, solą, przyprawami, gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
Krok 4
Wlać trochę sosu do naczyń żaroodpornych, wyłożyć warstwę ciasta na sos, polać 2-3 łyżki sosu, znowu warstwę ciasta, potem farsz, znowu ciasto, sos, ciasto, farsz. Więc zmieniaj warstwy, aż nadzienie się skończy. Umieść ciasto na ostatniej warstwie i przykryj pozostałym sosem.
Wstawiamy naczynie do piekarnika i pieczemy w 200 stopniach przez około 20 - 30 minut.
