Mięso ślimaka uważane jest za wykwintny przysmak, który nie tylko ma oryginalny smak, ale jest również bardzo przydatny dla zdrowia mężczyzn. Po raz pierwszy ślimaki trafiły na stół w starożytnym Rzymie, potem danie stopniowo zaczęło się rozprzestrzeniać i dziś pojawia się w menu restauracji, a nawet jest przygotowywane w domu przez kucharzy amatorów.
Ślimaki winogronowe z sosem czosnkowym
Ten przepis na ślimaki to klasyczny sposób ich gotowania.
Składniki:
- mięso ślimaka - 200 g;
- masło - 200 g;
- cytryna - 2 sztuki;
- czosnek - 5 ząbków;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- Pietruszka.
Ślimaki winogronowe rozmrozić, podsmażyć na oleju z dodatkiem soli. W osobnym poręcznym pojemniku przygotuj sos czosnkowy z drobno startym czosnkiem, masłem, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i drobno posiekaną natką pietruszki.
Włóż powstały olej czosnkowy w porcje, połóż jednego ślimaka na wierzchu i piecz w piekarniku przez 3-5 minut w temperaturze 180 ° C.
Ślimaki w skorupkach z serem
Jeśli sklepowe ślimaki nie przyciągają Cię swoim wyglądem i masz ochotę zdobyć „surowce” własnymi rękami, będziesz musiał udać się po ich zbiór. Jeśli ślimaki winogronowe znajdują się na terytorium, w którym mieszkasz, wystarczy rano udać się do parku lub ogrodu. Po zebraniu wymaganej ilości dokładnie wypłucz je pod bieżącą wodą, usuwając zanieczyszczenia i piasek.
W pięciolitrowym plastikowym kanistrze zrób kilka otworów na powietrze, wlej kaszę mannę do pojemnika i przenieś ślimaki. Przez 3 dni ślimaki całkowicie opróżnią komory i będą gotowe do gotowania.
Przed gotowaniem dokładnie wypłucz je z kaszy manny, przełóż do rondla z wodą i nałóż na duży ogień. Woda na patelni powinna się jak najszybciej nagrzać, ale upewnij się, że się nie zagotuje, zdejmij z ognia, jeśli na powierzchni utworzy się piana. W przeciwnym razie trudno będzie wyciągnąć ślimaki z muszli.
Za pomocą noża wyciągnij ślimaki z muszli, odetnij żołądek od tuszy, pozostawiając tylko filety. Do rondla wlać zimną wodę, włożyć filet ze ślimaka i gotować przez 40-50 minut. Dodaj obraną cebulę, mieszankę ziół śródziemnomorskich i ziele angielskie do smaku. Po 40 minutach bulion odcedzić, zalać czystą wodą, dodać świeżą cebulę i przyprawy, gotować jeszcze 40 minut. Zanurz puste zlewy w osobnym pojemniku ze słoną wodą i gotuj przez 40-50 minut.
Aby przygotować nadzienie, zmiel mikserem cebulę, pęczek koperku i 6 dużych szczypiorków. Do powstałej masy dodać 200 g masła i mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Opłucz zlewy zimną wodą i osusz ręcznikiem. Umieść niewielką ilość nadzienia maślanego, po jednym filecie ślimaka w każdej skorupce i pokryj wszystko warstwą oleju. Po napełnieniu wszystkich muszelek do blachy do pieczenia wsyp 2 cm soli, przykryj folią i ułóż ślimaki otworem do góry, posyp otworem serem i piecz przez kwadrans w temperaturze 180°C.
