Brioche to włoskie ciasto o kremowym aromacie, zwiewne jak chmurka i niesamowicie delikatne. Na poranną herbatę z dżemem zbierze całą rodzinę i wypełni dom przytulnością.
Czy to jest to konieczne
- - mąka 280 g
- - mleko 80 g
- - cukier 40 g
- - masło 110 g
- - jajka 3 szt.
- - świeże drożdże 8 g
- - skórka z 1 cytryny
- - amaretti 2 łyżki. l.
- - miód 1 łyżeczka.
- - do dekoracji: cukier perłowy, białko, cukier puder
Instrukcje
Krok 1
Wieczorem ciepłe mleko miesza się z drożdżami, 70 g mąki i miodem. Wszystko przykrywa się ręcznikiem i pozostawia na pół godziny. Następnie dodaje się białka, pozostałą mąkę i wszystko zagniata się. Dodaj likier i sól, dodaj likier i sól, wyrabiaj, aż ciasto zastygnie. Następnie żółtka i cukier są dodawane pojedynczo. Gdy ciasto znów stanie się jednorodną grudką, stopniowo wmieszać do niego 40 g nieroztopionego na gorąco masła, a następnie resztę miękką i pokroić na małe kawałki. Dodaj skórkę. Odpowiednio przygotowane ciasto jest gładkie, elastyczne, błyszczące i rozciągliwe z przezroczystymi foliami.
Krok 2
Przełóż ciasto do naczynia, w którym trafi na noc do lodówki, biorąc pod uwagę możliwość zwiększenia go ponad trzykrotnie. Pozostaw ciasto do zaparzenia przez około 40 minut w temperaturze pokojowej, posmaruj powierzchnię olejem, zamknij i wyślij na noc do lodówki.
Krok 3
Rano ciasto wyjmuje się z lodówki i podgrzewa w temperaturze pokojowej przez około pół godziny. Posyp stokę mąką lub posmaruj olejem. Podgrzane ciasto układa się na nim, składa na trzy, zaokrągla i przenosi do naczynia do pieczenia, wcześniej naoliwionego. Ciasto można dowolnie kształtować, ale ze względu na jego kruchość konieczne jest upieczenie w formie. Wypełnij formularz nie więcej niż połowę. Najsmaczniejszy jest duży bochenek. Wewnątrz jest wilgotny i elastyczny, rozrywa się warstwami.
Krok 4
Ciasto pozostawić ciepłe w przykrytych foremkach, aż urośnie po brzegi. Wierzch posmarowany białkiem, posypany cukrem granulowanym, cukrem perłowym.
Krok 5
Ciasto pieczemy przez pół godziny w 180 stopniach. Po wyłączeniu ognia nie wyjmuj go z piekarnika przez kolejne 10 minut, a następnie ostrożnie wyjmij.
Krok 6
Ciasto schłodzić, podawać z domowym dżemem truskawkowym i bitą śmietaną.
