Już w XVI wieku w Normandii słodkie bułeczki wypiekano z ciasta maślanego z dodatkiem dużej ilości masła. Specyfika przygotowania tych bułeczek jest następująca: wzrost ciasta drożdżowego był opóźniony, umieszczając go na zimno na pewien czas. Również ciasta zawierające dużo oleju są łatwiejsze w obróbce, gdy są schłodzone. Te bułeczki nazywane są brioche.
Czy to jest to konieczne
- - 2, 5 łyżeczek suszonych drożdży;
- - 450 g mąki;
- - 3 łyżki. łyżki cukru;
- - ¼ łyżeczki soli;
- - 3 łyżki. łyżki mleka w proszku;
- - 180 g masła;
- - 3 jajka kurze;
- - 60 ml wody.
- Do wypełnienia:
- - 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- - 100 g orzechów włoskich;
- - 1 łyżka. łyżka masła;
- - 30 ml mleka.
Instrukcje
Krok 1
Suche drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z dodatkiem mleka w proszku. Dodać cukier, łyżeczkę i odstawić na 15-20 minut do wyrośnięcia. Stopniowo dodawać mąkę do drożdży, dodawać jajka i miękkie masło (roztopić), zagnieść. Otrzymaną masę umieścić w miejscu wolnym od przeciągów na 1 godzinę. Następnie włóż lepkie ciasto do pojemnika i wstaw do lodówki na 6-24 godziny.
Krok 2
Zmiel orzechy włoskie w maszynce do mięsa. Do orzechów dodać cukier, miękkie masło i mleko, dobrze wymieszać.
Krok 3
Wyjmij wystudzone ciasto i pozostaw ciepłe na 1 godzinę do wyrośnięcia. Gdy ciasto będzie już dobrze, podzielić na pół. Ciasto rozwałkować na grubość 1-1,5 cm, na te warstwy ciasta położyć nadzienie, a następnie zrolować.
Krok 4
Pokrój powstałe rolki na równe części. Ułóż małe bułeczki na wstępnie naoliwionej blasze do pieczenia. Rozłóż ściętą stroną do dołu. Pozostaw ciepłą blachę do pieczenia na 0,5 godziny.
Krok 5
Ubij żółtko i przykryj nim bułeczki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec średnio przez 25-30 minut.
