Słynny deser, którego pierwszy przepis opublikowano w 1696 r., znajduje się obecnie w bibliotece wiedeńskiej. Strudel jabłkowy może stać się jednym z noworocznych przysmaków, jest łatwy w przygotowaniu, ma delikatny smak i przyjemny aromat cynamonu.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 300 g mąki pszennej;
- - 1 żółtko;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki wysokiej jakości oleju roślinnego;
- - 1/2 łyżeczki soli;
- - 150 g ciepłej wody pitnej.
- Do wypełnienia:
- - 4 średniej wielkości jabłka;
- - 200 g cukru;
- - 80 g rodzynek bez pestek;
- - 50 g orzechów włoskich;
- - 1 łyżeczka mielonego cynamonu.
- Co więcej:
- - masło do smarowania;
- - cukier puder do posypania.
Instrukcje
Krok 1
Przesiej mąkę przez sito. Wymieszaj sól, dodaj wodę pitną, żółtko i olej roślinny, mieszaj do uzyskania gładkości. Ciasto powinno być miękkie. Następnie uformuj z niego bryłę, owinąć folią spożywczą lub celofanem i pozostawić w temperaturze pokojowej - powinien leżeć przez 60 minut.
Krok 2
Jako nadzienie obierz jabłka i wydrąż je. Pokrój mięso na małe kwadratowe lub prostokątne kostki. Umieść w misce, wymieszaj z cukrem pudrem i cynamonem.
Krok 3
Rodzynki dokładnie opłukać, osuszyć i dodać razem oraz posiekane orzechy włoskie do masy jabłkowo-cynamonowej. Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia.
Krok 4
Połóż arkusz pergaminu na stole kuchennym i rozwałkuj na nim ciasto za pomocą wałka do ciasta, rękami - delikatnie rozciągnij, aby warstwa była jak najcieńsza. Roztop masło i posmaruj powierzchnię ciasta.
Krok 5
Odsuń się od krawędzi półtora centymetra i ułóż całe nadzienie. Następnie podnieś arkusz pergaminu z jednej strony i zwiń rolkę. Namocz pozostałe roztopione masło na pędzlu do gotowania i zamiataj powierzchnię strudla.
Krok 6
Ułóż bułkę na blasze do pieczenia, szwem do dołu i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40 minut. Bułkę wyjąć z piekarnika, ostudzić i obficie posypać cukrem pudrem.
