Strudel to narodowa bułka austriacka o spłaszczonym kształcie, z ciastem francuskim i wieloma nadzieniami. Klasyczny strudel jabłkowy, uwielbiany przez większość Austriaków, jest złożonym daniem, którego przygotowanie zajmuje dużo czasu.
Historia i cechy strudla
Strudel jest tłumaczony z niemieckiego jako „whirlpool”. Jest to dokładnie ten rodzaj deseru, który austriaccy kucharze przygotowali w XIII wieku. Ten tort jest popularny w Mołdawii, na Węgrzech, w Czechach, Niemczech i Rosji. Obecnie istnieje kilka przepisów na robienie strudla: słony, słodki, z nadzieniem rybnym, warzywnym, mięsnym.
Główną cechą strudla jest zwijanie wyciśniętego ciasta bez drożdży. Wszystkie składniki (składniki stałe - mąka, masło, jaja kurze) dokładnie miesza się, aż na powierzchni ciasta pojawią się bąbelki.
Przepis na strudel jabłkowy
Będziesz potrzebować:
- 500 g jabłek;
- 80 g rodzynek;
- 100 g migdałów;
- 150 ml masła;
- 250 g mąki;
- jajko kurze - 1 szt.;
- cukier waniliowy - 2 saszetki;
- 3 łyżki. l. sok cytrynowy;
- 3 łyżki. l. bułka tarta;
- 1 łyżka. l. olej roślinny;
- sól dla smaku).
W misce wymieszaj mąkę pszenną, sól, żółtko z kurczaka i 130 ml ciepłej wody. Musisz zagnieść ciasto, zrobić z niego kulkę, posmarować olejem roślinnym i pozostawić na 30 minut, aby opadło.
W międzyczasie umyj jabłka, pokrój, wydrąż i pokrój na małe kawałki. Jabłka należy skropić sokiem z cytryny, wtedy nie ciemnieją.
Połącz pokrojone jabłka, migdały i rodzynki.
W kolejnym kroku ciasto bardzo cienko rozwałkować, a następnie posmarować 50 ml roztopionego masła. Połącz cukier waniliowy i bułkę tartą, posyp ciasto tą mieszanką.
Teraz możesz rozsmarować jabłka, rodzynki i migdały na powierzchni ciasta, a następnie rozwałkować ciasto w bułkę.
Ułożyć bułkę na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Od czasu do czasu skrop roztopionym masłem na strudle jabłkowym.
