Ocet jabłkowy to zdrowy produkt w kuchni. Posiada właściwości oczyszczające, tonizujące i inne. Dotyczy to jednak tylko cieczy niezawierającej zanieczyszczeń i dodatków. Dlatego mądrze jest zrobić ocet jabłkowy w domu.
Wytwarzanie octu jabłkowego w domu to proces fermentacji owoców lub soku. W tym czasie owoce i ich pochodne stają się słodkim cydrem, wysychają i stają się octem. Istnieją różne sposoby samodzielnego uzyskania tego produktu.
Jeden z przepisów na ocet jabłkowy
W takim przypadku potrzebujesz soku jabłkowego. Oczywiście mówimy o świeżo wyciśniętym napoju. Pożądane jest, aby nie było w nim miazgi. Aby się go pozbyć, przecedź płyn przez sito lub gazę.
Sok wlać do miski z szerokim wierzchem, przykryć folią spożywczą, przekłuć w kilku miejscach igłą i umieścić w najcieplejszym miejscu w mieszkaniu lub domu. Ważne jest, aby pojemnik znajdował się z dala od urządzeń grzewczych. W przeciwnym razie, z powodu nagromadzonego wewnątrz ciśnienia, naczynia mogą pęknąć. Aby dodatkowo się zabezpieczyć, zaleca się użycie drewnianego pojemnika o grubych ścianach. Inne materiały (szkło, plastik) są mniej trwałe i bardziej niebezpieczne.
Proces zaparzania i „dojrzewania” płynu od stanu wyjściowego do octu jabłkowego może trwać do 12 tygodni. Dodanie do masy niewielkiej ilości drożdży lub kultury winnej pomoże skrócić proces.
Gdy ocet osiągnie pożądaną kwasowość, odcedź i zalej butelkę. Należy pamiętać, że ten produkt jest niezwykle niebezpieczny w niewprawnych rękach. Odsuń go od małych dzieci.
Ocet jabłkowy ze świeżych owoców
Aby zrobić ocet jabłkowy z jabłek w domu, musisz wziąć dojrzałe owoce słodkich odmian. Potrzebujesz również:
- Zmiel owoce maszynką do mięsa i połóż na dnie naczynia. O tym, z jakiego materiału może pochodzić, powiedziano wcześniej.
- Zalej mieszaninę ciepłą przegotowaną wodą lub sokiem jabłkowym, aby płyn całkowicie pokrył jabłka.
- Dodaj cukier. Na 1 kg jabłek przypada 50 g piasku.
- Podobnie jak w poprzednim przypadku, przykryj naczynia folią i umieść w ciepłym miejscu.
Po 2-4 tygodniach odcedź płyn, oddzielając miąższ owoców od octu jabłkowego. W tym samym czasie umieść ten ostatni w umytym naczyniu i przykryj folią na kolejne 2-4 tygodnie, aż będzie całkowicie ugotowany.
