Brioche to bułka. Tradycyjnie przygotowywany jest z dodatkiem masła. Ciasto brioche jest lepkie, ponieważ jest bardzo tłuste. To sprawia, że bułki są trudne do uformowania. Aby to ułatwić, ciasto na chwilę odstawia się na zimno. W rezultacie miękisz bułek jest delikatny, przewiewny.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 2,5 łyżeczki suszonych drożdży
- - 450 g mąki
- - 3 łyżki cukru
- - 0,25 łyżeczki soli
- - 3 łyżki mleka w proszku
- - 180 g masła
- - 3 jajka kurze
- - 60 ml wody
- Do wypełnienia:
- - 2 łyżki cukru
- - 100 g maku
- - 150 ml mleka
- - białko jajka
- Do smarowania:
- - żółtko jajka
Instrukcje
Krok 1
Lepiej zacząć przygotowywać ciasto wieczorem. Ugniataj, mieszaj. Pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę. Następnie włóż ciasto do torby. Przechowywać w lodówce przez 6-24 godziny.
Krok 2
Również wieczorem przygotuj nadzienie. Wymieszaj mak, cukier, mleko. Pozostaw na 10 minut, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Ostudź i ubij białko z nadzieniem makowym, dobrze rozetrzyj.
Krok 3
Rano wyjąć ciasto z lodówki i włożyć do miski. Pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę. Ciasto na bułkę działa dobrze.
Krok 4
Podziel go na dwie części. Z każdej warstwy rozwałkuj warstwę o grubości 1-1,5 cm, rozłóż nadzienie makowe, zwiń.
Krok 5
Pokrój bułkę na równe części o szerokości 5-7 cm, ułóż je pionowo, lekko spłaszczone, w postaci natłuszczonej. Pozostaw w ciepłym miejscu na pół godziny. Następnie posmaruj żółtkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 st. przez 25 minut, bułeczki schłodzić i można jeść.
