Pikantna wieprzowina pieczona w sosie śmietanowym z czosnkiem to obfite i niezwykle smaczne danie. Dzięki kwaśnej śmietanie mięso według tego przepisu okazuje się niezwykle delikatne i soczyste, a dzięki czosnkowi również aromatyczne.
Aby ugotować wieprzowinę według tego przepisu, będziesz potrzebować:
- 1,5 kg wieprzowiny;
- 200 g twardego sera;
- 3 łyżki. l. sos sojowy;
- 2 łyżki stołowe. l. sos musztardowy;
- 350 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 15%;
- 2 duże cebule;
- 2 średnie marchewki;
- 1 łyżka. l. mąka pszenna;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 150 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 10%;
- czarny i czerwony pieprz mielony i inne przyprawy, które lubisz;
- ½ cytryny;
- 5 łyżek. l. olej roślinny;
- Sól.
Do tego dania najlepiej wybrać te części tuszy wieprzowej, w których występują tłuste smugi - szyję lub łopatkę, bez kości. Oczywiście wskazane jest użycie schłodzonego mięsa, ale jeśli kupiłeś je zamrożone, rozmroź je poprawnie, pozostawiając na noc na dolnej półce w lodówce. Jeśli w kawałku są kości, ostrożnie odetnij je ostrym nożem, uważając, aby nie pokroić zbyt mocno mięsa.
Wieprzowinę w czosnku i przyprawach można marynować przez noc. Ale w tym przypadku powinien być przechowywany w lodówce.
Wieprzowinę umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi i ostrym nożem pokroić w poprzek ziarna na steki o grubości 2,5-3 cm, które wstępnie zamarynować w misce, skropić sokiem z cytryny, sosem sojowym i olejem roślinnym. Przełóż czosnek przez prasę, włóż go do mięsa, włóż tam sos musztardowy i wszystko dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek był nasycony aromatem czosnku. Steki pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę, obrane marchewki zetrzyj na grubej tarce. Smaż cebulę na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym na złoty kolor. Marchewki włożyć na patelnię i dalej smażyć z cebulą, cały czas mieszając, przez kolejne 5-6 minut. Śmietanę wlej do rondla, dodaj śmietanę, sól, dodaj mąkę i wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Ser zetrzyj na grubej tarce i włóż do rondla. Podgrzej zawartość rondla nad ogniem, doprowadzając do wrzenia, ciągle mieszając. Gdy sos zgęstnieje, wyjmij go z kuchenki.
Weź głębokie naczynie do pieczenia, posmaruj jego boki olejem roślinnym i ułóż na dnie steków warstwami, posypując smażoną cebulą i marchewką. Pieprz każdą warstwę, dodaj przyprawy. Wlej sos śmietanowy na patelnię, przykryj pokrywką lub po prostu przykryj folią. Rozgrzej piekarnik do 250°C i umieść w nim naczynie. Po 30 minutach obniż temperaturę piekarnika do 180°C i piecz wieprzowinę w sosie przez kolejne 30 minut. Wyjmij formę, zdejmij pokrywkę lub folię, zwiększ temperaturę w piekarniku do 250°C. Piecz wieprzowinę przez kolejne 10-15 minut na złoty kolor nad sosem.
Najlepszym dodatkiem do tak wysokokalorycznego dania byłby ugotowany kruchy ryż lub kasza gryczana gotowana w wodzie.
Wyłącz piekarnik, ale wyjmij z niego formę dopiero po 10-15 minutach, aby mięso trochę „odpoczęło” i było nasycone aromatami sosu. Połóż zielone liście sałaty na naczyniu na obwodzie, a następnie połóż na nim dodatek, a na nim mięso. Polej sosem mięso i udekoruj. Całość posyp drobno posiekanymi świeżymi ziołami i podawaj.
