Sałatka to świetna propozycja na lekki lunch lub kolację, albo wspaniała przekąska serwowana głodnym gościom na samym początku świątecznego posiłku i znacząco poprawia ich nastrój. Przygotuj sałatki z zielonym groszkiem, delikatną, ale satysfakcjonującą podstawą.
Sałatka z zielonym groszkiem i grzankami
Składniki: - 150 g świeżego zielonego groszku; - 1 ogórek; - 2 zielone liście sałaty; - 2 kromki białego bochenka; - 30 g koperku i zielonej cebuli; - 60 ml oliwy z oliwek; - Sól.
Z bochenka pokroić skórkę, środek pokroić w kostkę, skropić oliwą (20 ml), posypać szczyptą soli i ułożyć na blasze do pieczenia. Pieczemy je w 180oC na złoty kolor i chrupiący. Przenieś je na tacę i ostudź. Pokrój ogórka w kostkę, posiekaj koperek i zieloną cebulkę, a liście sałaty oderwij. W małej salaterce wymieszać przygotowane warzywa i zielony groszek, polać resztą oliwy z oliwek, posolić do smaku i dobrze wymieszać. Posyp sałatkę grzankami i podawaj od razu, aż będą mokre.
Obfita sałatka z zielonym groszkiem
Składniki: - 400 g zielonego groszku konserwowego; - 250 g gotowanej piersi z kurczaka; - 1 mała fioletowa cebula; - 2 zielone jabłka (granny smith, golden); - 1 cytryna; - 100 g 20% kwaśnej śmietany; - 25 ml oliwy z oliwek; - szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu; - 1/2 łyżki stołowej Sól.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Wyciśnij sok z cytryny, zalej cebulę i odstaw na 15-20 minut do zamarynowania. Jabłka obrać, pokroić rdzenie i pokroić miąższ na małe kawałki. Pokrój filet z kurczaka lub wbij go palcami we włókna. Odcedź zielony groszek. Połącz mięso, owoce, fasolę i cebulę z marynatą.
Dopraw sałatkę kwaśną śmietaną, oliwą, pieprzem, solą i mieszaj, aż składniki zostaną równomiernie rozprowadzone. Odstaw przystawkę na co najmniej pół godziny, aby uzyskać bogatszy smak.
Sałatka z zielonym groszkiem, boczkiem i orzechami
Składniki: - 300 g świeżego lub mrożonego zielonego groszku; - 6 pasków boczku; - 100 g suszonych niesolonych orzechów nerkowca; - 50 g zielonej cebuli; - 200 g rukwi wodnej lub rukoli; - 50 ml oliwy z oliwek; - po 25 ml lekkiego octu winnego i soku z cytryny; - 20 g musztardy; - 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz.
Boczek wysuszyć w piekarniku lub usmażyć na patelni i pokroić w paski. Przygotuj zielony groszek. Jeśli wziąłeś zamrożony produkt, pozwól mu się rozmrozić i włóż do wrzącej wody na 2 minuty. Fasolę, krążki z zielonej cebuli włożyć do salaterki, doprawić oliwą, octem winnym, sokiem z cytryny i sosem musztardowym i wstawić do lodówki. Do sałatki dodać bekon, rukwi lub rukolę i całe orzechy tuż przed podaniem.
