Jak prawidłowo przechowywać kawior i w jakim pojemniku powinien być przechowywany? Ile kawioru przechowuje się w lodówce? Czy kawior można zamrozić? Wiele nowoczesnych hostów qrb nie zna odpowiedzi na te pytania. Tymczasem bardzo denerwujące jest, gdy zepsuty kawior trzeba wyrzucić z powodu niewłaściwego przechowywania.
Do niedawna czerwony kawior trzymałam w tym samym pojemniku, w którym go kupiłam – żelaznych lub plastikowych słoikach. Nie myśląc w ogóle o tym, jak prawidłowo przechowywać kawior, po prostu wkładam go do lodówki i wyjmuję w razie potrzeby. Czasami kawior znikał, a potem było bardzo żal cennego produktu. Kiedy przyzwoita ilość przysmaku po raz kolejny się zepsuła, postanowiłem nauczyć się prawidłowo przechowywać kawior i, muszę przyznać, odkryłem wiele nowych rzeczy.
Jak wybrać odpowiedni kawior?
Jak się okazało, nie udało mi się nie tylko przechowywać kawioru, ale i go wybierać. Istnieje kilka cech „właściwego” produktu, więc jeśli nie chcesz natknąć się na podrobiony, sztuczny kawior lub produkt niskiej jakości, lepiej kierować się prostymi zasadami przy wyborze.
1. Kupując kawior w słoikach zwróć uwagę na miejsce i datę produkcji. Wysokiej jakości kawior jest pakowany w nadmorskich miastach, a bank musi być datowany na sierpień - w tym czasie odbywa się tarło. Kawior wyprodukowany w pozostałych miesiącach najprawdopodobniej został już zamrożony.
2. Kupując kawior na wagę, dobrze mu się przyjrzyj. W głębinach jaj powinny być widoczne małe ciemne kropki - zarodki ryb. Jeśli ich tam nie ma, kawior jest sztuczny. Nie będzie zbyteczne smakowanie kawioru, ocena jego smaku, zapachu i konsystencji. Dobry produkt powinien być suchy: jeśli słoik zostanie przewrócony, jego zawartość nie powinna wypaść.
3. Smak kawioru w dużej mierze zależy od gatunku ryby, z której został pozyskany. Na przykład kawior z łososia Coho jest gorzki, a jaja łososia są za małe. Jeśli nie jesteś wielkim koneserem kawioru, lepiej nie eksperymentować i pozostać przy klasycznym produkcie pozyskiwanym z różowego łososia.
Jak prawidłowo przechowywać kawior?
Teraz o tym, jak przechowywać czerwony kawior. Najpierw powiem ci, ile kawioru można przechowywać w lodówce. Okres przechowywania produktu zapakowanego w zwykłe puszki wynosi 1 rok. Jednak po otwarciu przysmak szybko się psuje, dosłownie za tydzień. Dlatego wskazane jest, aby natychmiast przenieść go do wysterylizowanego szklanego słoika, szczelnie zamknąć pokrywkę i przechowywać w lodówce. To samo należy zrobić z produktem masowym.
Idealny, jeśli Twoja lodówka utrzymuje temperaturę od -4 do -6 stopni. W takich warunkach kawior można przechowywać nawet do sześciu miesięcy. Jeśli masz starą jednostkę, nie denerwuj się. Można zastosować następującą sztuczkę. Do miski wrzuć dużą torebkę kostek lodu, połóż na nich słoik kawioru i wsuń naczynia pod zamrażarkę - to najzimniejsze miejsce w większości lodówek. Jeśli zmienisz lód, gdy się topi, kawior będzie przechowywany przez bardzo długi czas.
Opowiem ci trochę więcej o tym, jak przedłużyć okres przydatności do spożycia kawioru. Po włożeniu do sterylnych słoików napełnij produkt dowolnym bezwonnym olejem roślinnym. Możesz nasączyć kartkę papieru tym samym olejem i przykryć słoiki takimi improwizowanymi pokrywkami. Zwiększy to trwałość kawioru o rząd wielkości.
Ale trzymanie kawioru w zamrażarce nie jest tego warte. Chociaż ten produkt leży tam przez około dwa lata, po rozmrożeniu większość jaj pęka lub skleja się, a w rozmrożonym kawiorze jest minimum przydatnych substancji.
