W Rosji mięso rekina błękitnego przez długi czas było traktowane z ostrożnością, więc sprzedawano je pod różnymi innymi nazwami. Filet tej ryby pozbawiony jest kości, z wyjątkiem centralnej chrząstki. Mięso rekina błękitnego jest zbliżone do wołowiny w składzie aminokwasowym.
Czy to jest to konieczne
-
- Rekin po francusku:
- mięso rekina - 0,5 kg;
- cebula - 1 szt.;
- olej roślinny - 40 g;
- pomidor - 2 szt.;
- czosnek.
- Rekin
- pieczone w bułce tartej:
- mięso rekina - 0,5 kg;
- masło - 100 g;
- mąka - 50 g;
- wrząca woda - 1 szklanka.
- "Styl marynarski":
- mięso rekina - 1 kg;
- czarny pieprz;
- gałka muszkatołowa;
- boczek;
- olej roślinny.
- Gulasz rekin:
- ziemniaki - 1 kg;
- mięso rekina - 0,5kg;
- cebula - 2 szt.;
- mleko - 200 ml.
Instrukcje
Krok 1
Rekin po francusku.
Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Z pomidora zrobić nacięcie w kształcie krzyża, zalać wrzątkiem i obrać. Drobno posiekaj i dodaj do cebuli. Przełóż czosnek przez prasę i umieść na patelni. Wlać bulion na miksturę. Wlej sos do rondla, włóż tam rybę, zamknij pokrywkę i gotuj przez 20 minut. Połóż gotowego rekina na talerzu, zalej ugotowany bulion na wierzchu. Udekoruj warzywami i świeżymi ziołami.
Krok 2
Rekin zapiekany w bułce tartej.
Ryby rozmrażać. Postaw na kuchence garnek z osoloną wodą. Gdy płyn się zagotuje, umieść w nim rekina błękitnego. Gotuj przez 2 godziny. Schłodzić i zmielić mięso w blenderze lub maszynce do mięsa. Wymieszać roztopione masło, mąkę i szklankę wrzącej wody na gładką masę. Ugotowaną rybę ułożyć na blasze do pieczenia i polać sosem, pieprzem i solą. Posyp tartym serem do smaku i bułką tartą na wierzchu. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut. Udekoruj rybę posiekanymi ziołami, ćwiartką cytryny lub różą pomidorową.
Krok 3
„Styl marynarski”.
Odetnij steki bez skóry i pokrój na kawałki. Posyp pieprzem, posiekanym czosnkiem, gałką muszkatołową i solą. Każdy kawałek zawinąć w pasek boczku i posiekać wykałaczką. Następnie podgrzej olej roślinny i usmaż w nim rybę. Wyjmij wykałaczkę przed podaniem i udekoruj cytryną i ziołami. Dobrze komponuje się ze smażonymi i gotowanymi warzywami.
Krok 4
Duszony rekin.
Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w plasterki. Umieść na patelni lub rondlu. Pokrój cebulę na półpierścienie i ułóż z ziemniakami. Pokrój rybę na małe kawałki. Połącz wszystkie składniki i podsmaż na maśle. Wlej gorące mleko lub śmietanę. Gotuj przez 30 minut pod zamkniętą pokrywką. Podawać na gorąco. Udekoruj świeżymi ziołami.
