Mięso rekina słusznie uznawane jest za jeden z najwykwintniejszych przysmaków. Jest to trudne do zdobycia i jeszcze trudniejsze do przygotowania, ale w zręcznych rękach rekin staje się wyjątkowo delikatnym i niesamowicie smacznym daniem.
Czy to jest to konieczne
- - stek z rekina;
- - Oliwa z oliwek;
- - sos sojowy;
- - berberys;
- - cytrynowy;
- - Chilli.
Instrukcje
Krok 1
Odetnij skórę ze steków: jest bardzo gruba i nie nadaje się do jedzenia. Mięso namoczyć w mleku lub zimnej wodzie, dodając do niego łyżkę octu. Rekin zawiera mocznik i ma charakterystyczny nieprzyjemny zapach, dlatego należy go moczyć przez co najmniej sześć godzin, a najlepiej zostawić na noc.
Krok 2
Opłucz i osusz steki i włóż do wstępnie ugotowanej miski. Będą musiały być marynowane.
Krok 3
Weź jedną cytrynę, jedną papryczkę chili, 50 ml oliwy z oliwek i taką samą ilość sosu sojowego, a także szczyptę berberysu. Paprykę wydrążać i pokroić w cienkie krążki. Pokrój również cytrynę.
Krok 4
Mięso polać oliwą i sosem, posypać posiekaną papryką i cytryną, posypać berberysem. Pozostaw rekina w lodówce pod prasą na dwie do trzech godzin.
Krok 5
Po wyznaczonym czasie umieść steki na rozgrzanej patelni z dużą ilością oliwy z oliwek. Smaż rybę z obu stron do miękkości - powinno to zająć około dziesięciu minut, jeśli jest smażone na średnim ogniu.
