Mięso rekina, według tych, którzy je jedli, jest jednocześnie podobne do ryb, przegrzebków, kurczaka i schabowego. Rekin ma chrząstkowy szkielet, więc ani kucharz, ani zjadacz nie muszą się martwić o ości ryb. Gotowanie drapieżnika z zębami jest proste, jego mięso wymaga minimalnej obróbki wstępnej, a dzięki niskiej zawartości tłuszczu łatwo wchłania różne smaki z przypraw i marynat.
Czy to jest to konieczne
-
- mięso rekina;
- marynata maślana
- kwasy i przyprawy;
- warzywa na grilla;
- olej roślinny:
- Białe wino.
Instrukcje
Krok 1
Kupuj mięso rekina w hipermarketach lub u zaufanych dostawców. Rekiny odprowadzają mocz przez skórę, więc jeśli ryba nie zostanie oczyszczona od razu po złowieniu, zapach nie zniknie. Jeśli pomimo wszelkich środków ostrożności nadal wyczuwalny jest lekki zapach amoniaku, namocz rekina w solance lub mleku. Powinno to zająć od 20 do 30 minut. Odetnij ciemne mięso - może źle smakować.
Krok 2
Grilluj steki z rekina. Jeśli kiedykolwiek gotowałeś łososia w ten sposób, uwierz mi – nie ma prawie żadnej różnicy, poza tym, że mięso rekina jest chude. Marynuj steki z rekina. Zrobi to każda marynata z oleju roślinnego, kwasu i przypraw. Mięso rekina dobrze komponuje się z sokiem z cytryny, białym winem, octem ryżowym. Pozostaw mięso do marynowania na 1-2 godziny. Jeśli nie masz czasu lub ochoty zamarynować rekina, gotuj go przez 3-4 minuty w gorącym mleku, winie, bulionie lub po prostu wodzie z różnymi ziołami. Pomoże to również nasycić smaki i sprawi, że będzie bardziej soczysty i bardziej miękki Grilluj na średnim ogniu przez 10 minut na każdy cal grubości steku.
Krok 3
Z rekina zrób kebaby. Mięso kroimy na kawałki, marynujemy i szaszłyk, na przemian z pomidorkami koktajlowymi, kawałkami papryki, kostkami ananasa lub innymi warzywami, z których robi się szaszłyki rybne. Piecz na węglach jak standardowy szpikulec z łososia.
Krok 4
Po prostu grilluj steki z rekina w tym samym czasie, co podczas grillowania. Wyjmij mięso rekina z patelni i połóż na talerzu. Patelnię zdeglasować, wlać ¼ szklanki białego wina lub bulionu, gotować sos 3-5 minut. Podawaj steki z rekina z powstałym sosem.
