Tradycja zbierania letniego pożywienia na zimę istnieje od czasów starożytnej Rusi - dzięki temu wiele rodzin przetrwało podczas przedłużających się chłodów. Dziś warzywa w puszkach przyjemnie urozmaicą zwykłe menu, ponieważ z nimi każde danie wydaje się smaczniejsze. Szczególnie popularne są pomidory, które można konserwować na wiele sposobów.
Pomidory w puszkach we własnym soku
Składniki na 1 litr soku pomidorowego:
- pomidory miękkie i twarde;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 1 łyżka. łyżka cukru;
- 5 groszków ziela angielskiego.
Posortuj pomidory, oddzielając te miękkie i twarde. Ale jednocześnie wszystkie powinny być dojrzałe iw żadnym wypadku zgniłe. Następnie dokładnie je umyj. Z miękkości zdjąć skórkę, po zalaniu wrzątkiem i dobrze rozgnieść w rondlu. Podpal, zagotuj i dodaj przyprawy. Zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Mocne pomidory umieść w wstępnie wysterylizowanych słoikach tak ciasno, jak to możliwe. Zalej je ugotowanym sokiem pomidorowym i zwiń. Odwróć puszki na koc i dobrze je zawiń. Po dniu włóż je do piwnicy lub ciemnej szafy.
Marynowane Pomidory
Składniki na trzylitrową puszkę:
- średniej wielkości pomidory;
- 2 liście chrzanu;
- ½ pęczka pietruszki;
- 1 papryka;
- 10 groszków ziela angielskiego;
- 1 marchewka;
- woda;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- 1, 5 art. łyżki octu 9%.
Umyj pomidory pod bieżącą wodą i osusz na czystym ręczniku. Dno wysterylizowanych puszek wyłożyć czystymi liśćmi chrzanu. Następnie ułóż w nich ciasno pomidory, na przemian z talerzami z ziela angielskiego, marchwi i papryki. Do rondla na każdy słoik wlej około 1,3 litra wody, zagotuj i zalej nim pomidory w słoikach. Wlej resztę. Połóż perforowaną pokrywkę na słoiku z pomidorami i wlej gorącą wodę z powrotem do garnka. Ponownie zagotować, dodać ocet, sól i cukier. Po kilku minutach zalej pomidory przygotowaną solanką i zwiń słoiki z wysterylizowanymi pokrywkami.
Konserwowanie zielonych pomidorów
Zielone pomidory w puszkach są nie mniej smaczne. Do ich przygotowania 2 kg tych warzyw potrzebujesz:
- 200 g papryki;
- 5-6 parasoli koperkowych;
- 10 liści czarnej porzeczki.
Dla solanki na 1 litr wody:
- 50 g soli:
- 1 łyżka. łyżka cukru;
- 10 groszków ziela angielskiego.
Dokładnie umyj wszystkie składniki, obierz paprykę z nasion i pokrój je wzdłuż na 4 części. Pokrój pomidory w kształcie krzyża i umieść je w wysterylizowanych słoikach, na przemian z parasolami z kopru, papryką i liśćmi porzeczki. Zagotuj wodę, wrzuć do niej przyprawy i ostudź. Zalej pomidory tą solanką i odstaw na 3 dni. Po wyznaczonym czasie wlej solankę do rondla, zagotuj, ponownie zalej pomidorami i zwiń słoiki.
