Obecność zieleni na stole przez cały rok przynosi korzyści dla organizmu. Kolendra to wyjątkowa przyprawa, która znalazła zastosowanie w różnych dziedzinach. Istnieje nawet przekonanie o jego dobroczynnym wpływie na powietrze w pomieszczeniach i wygląd człowieka, a także zdolność przyciągania szczęścia i pieniędzy. Spróbuj przygotować go na zimę na różne sposoby.
Kolendra to zielna część rośliny (coriandrum sativum). Jest to rocznik rodziny parasolowej, który jest używany w medycynie, kuchni i kosmetyce. Gospodynie domowe zbierają go na zimę na różne sposoby. Rozważ kilka opcji konserwowania zioła w domu.
Jak wysuszyć kolendrę w domu?
Najłatwiejszy i najbardziej zrozumiały sposób jest taki. Krok po kroku proces tego przygotowania wygląda tak.
- Zebraną kolendrę dokładnie opłucz w dużej ilości wody, rozprowadź na serwetce, aby usunąć wilgoć.
- Pokrój wysuszone kiście trawy na średnie odcinki i rozłóż na papierze (pergamin). Pozostaw do wyschnięcia na kilka dni, od czasu do czasu mieszaj.
- Gotową przyprawę umieść w płóciennych woreczkach lub szklanym słoju. Odstawić w chłodne miejsce do przechowywania, najlepiej w zamkniętej szafce.
Mała sztuczka - nie możesz pokroić pęczków kolendry, ale wysuszyć ją naturalnie, zawieszając ją za korzenie i przykrywając gazą. W takim przypadku zachowane zostaną bardziej wartościowe substancje.
Drugą opcją szybkiego suszenia jest przygotowanie od góry do dołu w suszarce elektrycznej. Czas gotowania ulega skróceniu, ale bardzo trudno jest prawidłowo ustawić temperaturę urządzeń. Jest szansa na wysuszenie kolendry i zrujnowanie zapasów. Etapy suszenia będą następujące:
- Obficie spłukać, osuszyć z wilgoci, pokroić na duże kawałki.
- Ułożyć na palecie lub arkuszu silikonowym, wstawić do piekarnika/suszarki na 4-5 godzin w temperaturze 40 stopni.
- Gotowy produkt przenieść do pojemników magazynowych i przechowywać w ciemnym miejscu.
Jak zamrozić kolendrę w domu?
Ta metoda ma również kilka opcji, a gospodyni wybiera metodę zamrażania w zależności od wielkości komory chłodniczej i naczyń. Jest tylko jedna różnica w stosunku do suszenia - konieczne jest zamrożenie posiekanej trawy, ponieważ całe wiązki są niewygodne w przechowywaniu i użytkowaniu.
Wersja klasyczna
Ta metoda jest najłatwiejsza i najbardziej intuicyjna. Potrzebne będą plastikowe torby lub plastikowe pojemniki, nóż, deska, zioła.
- Umyj kolendrę, usuń cały piasek i gruz.
- Pokrój/oskubaj ręcznie, włóż do torebki i ciasno przekręć w tubę. Im mniej powietrza, tym dłużej wytrzyma i tym wygodniej jest wlać wymaganą ilość. Jeśli jest pojemnik, ułóż kolendrę bardzo ciasno.
- Włóż do zamrażarki, weź w razie potrzeby. Lepiej wybrać małe torby / pojemniki, aby nie wyjmować ponownie całego przedmiotu.
Oryginalna wersja zamrażania
- Kolendrę wypłukać, osuszyć z wody, pokroić na małe kawałki, wymieszać z warzywami lub masłem. W razie potrzeby można natychmiast dodać dodatkowe przyprawy.
- Podziel mieszankę na foremki lub przekręć w kiełbasę na folii. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny do stwardnienia.
- Następnie przenieś go do pojemnika w celu dalszego przechowywania, włóż do zamrażarki i koniecznie dołącz arkusz z datą zamrożenia.
Solenie i marynowanie
To dwie kolejne wariacje na temat tego, jak możesz uratować kolendrę na zimę. W każdym razie musisz najpierw przygotować zielenie. Opłucz, osusz i pokrój na kawałki.
- posyp warstwy solą w ilości 200 gramów na 1000 gramów kolendry i mocno ubijaj, aż pojawi się płyn. Następnie włóż wszystko do słoików i włóż do lodówki.
Do marynaty weź wodę, ocet, sól w stosunku 0,5 l-1 łyżki. l-1 łyżeczki Taka ilość wystarczy na trzy puszki o pojemności 500 ml. Włóż zielenie do pojemnika, zalej marynatę i stań na stole na kilka godzin. Wlej 1 łyżkę oleju roślinnego na wierzch i wyjmij z górnej półki na zimno.
Zastosowanie, użyteczne właściwości i szkodliwość kolendry
W medycynie jest stosowany jako środek antyseptyczny i wykrztuśny przy ostrych infekcjach dróg oddechowych i ostrych infekcjach wirusowych dróg oddechowych. Jest również częścią leku przepisanego na jaskrę i zapalenie spojówek. Zieloni służą do oczyszczania powietrza w pomieszczeniach, a wywar z niego - do poprawy kondycji skóry. Włączając przyprawę do diety można znormalizować pracę przewodu pokarmowego, poprawić apetyt, znormalizować sen i ciśnienie krwi.
W kuchni służy jako przyprawa do potraw mięsnych i rybnych. Dodawany do zup, sałatek i wypieków. Na Kaukazie uważany jest za przyprawę krajową, często spożywany na świeżo lub zawarty w marynacie do kebabów. Korzystnie wpływa na ogólną kondycję organizmu oraz stabilizuje przemianę materii.
Olejek eteryczny jest często używany w kosmetologii do nadawania korzennego, drzewnego zapachu perfumom i mydłom. Posiada właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne.
Pomimo wszystkich przydatnych właściwości, nie zaleca się stosowania kolendry u osób z przewlekłą chorobą serca, z wrzodami żołądka i dwunastnicy (szczególnie w ostrej fazie), cukrzycą i skłonnością do zakrzepicy. Ponadto nadmierne stosowanie zioła może osłabiać potencję u mężczyzn i powodować brak równowagi w cyklu menstruacyjnym u kobiet.
Zawartość kalorii
W zielonej części rośliny jest to 25 kcal na 100 gramową porcję. Zwykle przyprawę dodaje się w niewielkich ilościach do gotowego dania, więc kalorie będą znikome. Zmiażdżony proszek z nasion jest znacznie bardziej kaloryczny i wynosi 215 kcal na 100 g produktu. Pod względem wartości energetycznej produkt zawiera: białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik pokarmowy oraz wodę w proporcji: 2-0, 6-2-2, 9-93. Dodatkowo zawiera dużą ilość witamin z grupy B, witaminy K, makro i mikroelementów, kwasów tłuszczowych, olejków eterycznych i innych cennych substancji.
Przepis na pyszny sos kolendrowy
- kolendra - 300 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- zielona cebula - 100 g;
- ostra papryka - 1 szt.;
- sól, cukier - po 1 łyżeczce.
Krok po kroku:
- Umyj zielenie, pokrój na duże kawałki. Pokrój czosnek na kawałki.
- Umieść wszystkie składniki w misce blendera i zmiksuj, aż będą gładkie.
- Dodaj przyprawy, sól, wymieszaj i włóż do sosu. Do pierwszego dania podawaj z mięsem, drobiem, rybą i grzankami.
Pesto z kolendrą
Będziesz potrzebować następujących komponentów:
- kolendra - 350 g;
- smażone migdały - 70 g;
- ser - 200 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- wapno - 1 szt.;
- oliwa z oliwek - 50 ml.
Przewodnik krok po kroku:
- Wypłucz trawę z piasku, strząśnij nadmiar wody, pokrój na średnie kawałki (lepiej podnieść ją rękoma).
- Migdały zmiel blenderem, dodaj czosnek i powtórz procedurę.
- Dodaj porcje kolendry i dalej miel.
- Włóż miksturę do miski, wyciśnij sok z limonki, dodaj ser i masło, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Przełóż do wygodnego pojemnika, udekoruj listkiem bazylii lub mięty.
Dobrze komponuje się z makaronami, sałatkami. Smacznego!
