Lato to czas, który cieszy nas i naszych bliskich obfitością świeżej i smacznej zieleni. Zimą jest droższy, a jego właściwości użytkowe są mocno kwestionowane. Na szczęście istnieje wiele sposobów na zachowanie ulubionych warzyw do wykorzystania w przyszłości i wykorzystanie ich w kuchni, nawet zimą.
Suszenie na świeżym powietrzu
Na początek należy starannie posortować warzywa, pozbyć się grubych, ospałych i uszkodzonych liści, a następnie spłukać i wysuszyć na ręcznikach papierowych. Następnie zielenie układa się cienką warstwą na blasze / blasze do pieczenia, umieszcza w cieniu na świeżym powietrzu i okresowo miesza dłońmi, aby równomiernie wyschły. O gotowości zieleni musi decydować jej kruchość: liście powinny łatwo pękać przy ściskaniu.
… Traci kolor, smak i witaminy, a po sprasowaniu kruszy się w proszek.
Suszenie w piekarniku
Zieloni należy posortować, wypłukać, wysuszyć. Następnie drobno posiekaj i ułóż cienką warstwę na blasze do pieczenia, wstaw do piekarnika w 40 stopniach na 2-2,5 godziny. Pod koniec suszenia temperaturę można zwiększyć do 45-50 stopni. Gotowość zależy od kruchości liści.
Zamrażanie
Zajmujemy się również sortowaniem moich warzyw. Potem bardzo. Jest to konieczne, aby warzywa nie sklejały się po zamrożeniu. Drobno posiekaj suszone warzywa i włóż je do torby z zamrażarką. Wkładamy go do zamrażarki. W tym czasie bardzo łatwo wyciągnąć z torebki garść ziół i posypać nią naczynie.
Zamrażanie zieleniny w kostkach lodu
Bardzo wygodny sposób na przygotowanie zup, gulaszy i warzyw. Warzywa należy opłukać i drobno posiekać, włożyć do tacek na kostki lodu i polać skoncentrowanym bulionem, oliwą z oliwek lub roztopionym masłem. Po zamrożeniu kostki można wyjąć i przechowywać w torebkach w zamrażarce.
