Wraz z nadejściem wiosny gorliwe gospodynie domowe ponownie zaczynają myśleć o przygotowaniach do zimy. Pierwszym warzywem otwierającym nowy sezon w kwietniu jest czosnek niedźwiedzi lub czosnek niedźwiedzi. Bardzo przydatne jest spożywanie go na świeżo, ale konieczne jest marynowanie czosnku niedźwiedziego na zimę, aby móc leczyć gości i członków rodziny tą pyszną przyprawą witaminową.
Czosnek niedźwiedzi, zwany także dzikim czosnkiem lub cebulą niedźwiedzią, należy do rodziny cebuli, ale pachnie młodym czosnkiem. Co zaskakujące, pod względem zawartości fitoncydu trzykrotnie przewyższa czosnek, a witaminy C jest w nim 10 razy więcej niż w cytrynie. Ponadto czosnek niedźwiedzi zawiera olejek eteryczny, glikozyd allii, kwas askorbinowy, fruktozę, białko, karoten, lizozym i inne przydatne mikro- i makroelementy. Ramson ma właściwości przeciwszkorbutowe, przeciwzapalne, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwrobacze, przeciwmiażdżycowe, co oznacza, że po prostu konieczne jest stosowanie go do zapobiegania różnym chorobom.
Jak gotować marynowany czosnek niedźwiedzi
Każda gospodyni domowa ma swoją sprawdzoną recepturę na preparaty na zimę, jednak nie wszystkie z nich równie dobrze zachowują dobroczynne właściwości czosnku niedźwiedziego. Dlatego konieczne jest marynowanie czosnku niedźwiedziego zgodnie ze wszystkimi wymaganiami tego procesu. Aby przyprawa była jak najbardziej smaczna i wzmocniona, musisz wziąć najświeższe pędy z nie do końca kwitnącymi liśćmi.
Najpierw musisz przygotować liście. Aby to zrobić, są dokładnie myte i wlewane zimną przegotowaną wodą przez 1-2 godziny. Gdy tylko woda nabierze charakterystycznego ostrego smaku, zostaje spuszczona i zastąpiona świeżą wodą. Następnie zaczynają przygotowywać marynatę. Aby zamarynować 300 g czosnku niedźwiedziego, należy podgrzać 1 litr wody do wrzenia, a następnie dodać 2 łyżki. łyżki soli i 2 łyżki. łyżki cukru. Następnie marynata jest nieco schładzana i dodaje się 100 g octu stołowego.
Pęczki czosnku niedźwiedziego są ostrożnie umieszczane w starannie wysterylizowanych słoikach, układając je białymi nogami do góry. Możesz użyć półlitrowych i litrowych puszek, podnosząc je do wielkości belek. Następnie słoiki zalewa się marynatą, sterylizuje przez 5 minut i szczelnie zwija pokrywkami.
Fani bardziej pikantnych przypraw mogą ugotować koreański dziki czosnek. Do tego dania należy wymieszać cukier, wodę, ocet ryżowy w równych proporcjach, dodać sól, koreańskie przyprawy (po 1 łyżce stołowej) i 1,5 łyżeczki czerwonej papryki. Następnie należy polać czosnkiem niedźwiedzim marynatą, ale słoików nie zwijać, tylko po prostu przykryć szczelnymi pokrywkami i odstawić w chłodne miejsce na 5-7 dni.
Co podać marynowany dziki czosnek
Ta przyprawa dobrze komponuje się z każdym mięsem i drobiem. Możesz również podać go do swojego pierwszego dania lub użyć go do przygotowania różnych przystawek. Jeśli planujesz podawać na stole czosnek niedźwiedzi jako osobne danie, włóż 2 łyżki żurawiny do słoika marynowanego czosnku niedźwiedziego.
