Wczesną wiosną, gdy tylko w lesie pojawią się pierwsze rozmrożone płaty, syberyjczycy pędzą po czosnek niedźwiedzi. To na Syberii ta wieloletnia roślina znana jest wszystkim, jest kochana i ceniona. A jakże inaczej – czosnek niedźwiedzi dosłownie działa cuda, uzupełniając zapasy witamin w organizmie po mroźnej i długiej zimie.
Korzyści zdrowotne dzikiego czosnku
W krajach europejskich, a nawet w innych regionach Rosji, dziki czosnek jest również znany jako kolba lub czarny czosnek. Łuk niedźwiedzia to inna nazwa dla niego (niedźwiedzie po hibernacji również opierają się na nim, przywracając im siły).
Dziki czosnek w smaku przypomina czosnek, ma ten sam cierpki, ostry zapach (dla jej kochanków to jedyny minus, bo nie zawsze można sobie pozwolić na taką przyjemność z jedzenia). To na Syberii czosnek niedźwiedzi jest najbardziej pachnący i pikantny. Już w Ałtaju i Uralu smak rośliny jest bardziej miękki.
100 g czosnku niedźwiedziego pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę C. Witaminy B, PP, A, kwas foliowy, aminokwasy, olejki eteryczne, pierwiastki śladowe, mangan, miedź, żelazo, fluor zawierają ogromną rolę w poprawie zdrowia, zwiększając odporność, ładunek żywotności, młodości i piękna. Nic dziwnego, że nawet lekarze zalecają swoim osłabionym pacjentom uzupełnienie diety o czosnek niedźwiedzi.
Cebula niedźwiedzia korzystnie wpływa na pracę serca, oczyszcza krew i zmniejsza ryzyko udaru mózgu. Wiele osób zauważa, że cebula niedźwiedzia może obniżać ciśnienie krwi - należy to wziąć pod uwagę podczas przyjmowania leków, dostosowując dawkowanie.
Kiedy zbiera się dziki czosnek
Pod koniec kwietnia i na początku maja roślina zawiera maksymalną ilość witamin. W połowie maja rozpocznie się kwitnienie, a wartość odżywcza zmniejszy się.
Zaczynają rozdzierać bardzo małą butelkę, wielkości pudełka od zapałek - więc chcesz się dalej ucztować. Sezon trwa około miesiąca, wtedy roślina nabiera koloru, jej liście i łodygi stają się twarde, tracą soczystość. W tym czasie możesz przygotować czosnek niedźwiedzi do przyszłego użytku - jest solony i marynowany.
Jak gotować dziki czosnek
Świeża kolba jest najbardziej lubiana w sałatce: musi być drobno posiekana, zmieszana z posiekanym jajkiem i doprawiona kwaśną śmietaną. W razie potrzeby dodaj ogórek.
A jak niezwykła jest okroshka z kolbą zamiast zielonej cebuli! Gdy łodygi urosną wystarczająco duże, należy je pokroić przed przygotowaniem sałatki lub okroshki, lekko posolić i sufitem, aby pojawił się sok i stały się bardziej miękkie.
Ciasta flaszkowe i jajeczne są uznanym rarytasem wśród wypieków. Mogą być smażone lub pieczone.
Włączając butelkę do diety, możesz pozbyć się wzdęć, dysbiozy, aw połączeniu z lewatywami z jej wywaru - z pasożytów i robaków. Kompresy z pokruszonych liści w postaci kleiku, nakładane na obolałe stawy, łagodzą bóle przy artretyzmie i reumatyzmie.
Przeciwwskazania czosnku niedźwiedziego
Czosnek niedźwiedzi jest dobry dla wszystkich, ale z umiarem. Przejadanie się może prowadzić do niestrawności, a nawet bezsenności. Jest przeciwwskazany w zapaleniu trzustki, wrzodach żołądka, zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu wątroby.
Należy pamiętać, że dietetycy nie zalecają spożywania więcej niż 20-25 liści czosnku niedźwiedziego dziennie, aby uchronić się przed możliwymi problemami trawiennymi.
