Ramsons, czyli cebula niedźwiedzi, nie są zbyt popularne w kuchni, a mają wiele przydatnych właściwości. Tymczasem istnieją dziesiątki przepisów na przygotowanie pysznych dań z wykorzystaniem tej rośliny.
Ramson to dzika roślina bogata w witaminy. Zbiór zieleni czosnku niedźwiedziego odbywa się w kwietniu i maju. Niedźwiedź zawiera dużo karotenu i witaminy C, a także olejek eteryczny, lizozym i fitoncydy. Ramson jest często używany jako lek na gorączkę. Roślina ta znana jest również ze swoich właściwości przeciwmiażdżycowych.
Ramson poprawia trawienie, stymuluje serce i pomaga zwalczać nagromadzenie cholesterolu we krwi. Ponadto stosowanie tej rośliny pomaga zwiększyć wydzielanie gruczołów trawiennych.
Przed dodaniem czosnku niedźwiedziego do jakiegokolwiek naczynia wybierz małe, jasnozielone listki, dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą i osusz ręcznikiem.
Ostra przystawka z dzikiego czosnku
Aby zrobić smaczne tapas z cebulą niedźwiedzia, weź:
- świeży czosnek niedźwiedzi - 1 pęczek;
- świeży ogórek - 1 szt.;
- śmietana - 250 ml;
- sól dla smaku.
Umyty i wysuszony czosnek niedźwiedzi drobno posiekaj, włóż do miski, dodaj sól i trochę zetrzyj. Starannie umytego ogórka zetrzyj na grubej tarce (można zostawić ze skórką), wyciśnij miąższ z soku i wymieszaj z dzikim czosnkiem. Następnie do mieszanki dodać śmietanę (najlepiej 30% tłuszczu), wymieszać i wstawić do lodówki. Pozwól przystawce parzyć przez około pół godziny, a następnie śmiało rozłóż przystawkę na chlebie.
Sałatka z czosnkiem niedźwiedzim
Sałatka z młodych pędów rośliny jest zwykle przygotowywana z dowolnym gotowanym mięsem.
Składniki:
- czosnek niedźwiedzi - 600 g;
- mięso gotowane - 400 g;
- jajka kurze - 5 szt.;
- ocet 3% - 20 g;
- sól dla smaku.
Młode pędy czosnku niedźwiedziego opłukać i umieścić we wrzącej wodzie na 2 minuty. Następnie wyrzuć dziki czosnek do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Posiekaj pędy i ułóż je na cienko pokrojonym ugotowanym mięsie, dopraw sałatkę octem i trochę solą. Jajka ugotować, pokroić w łódeczki i udekorować gotową sałatkę.
Zupa ziemniaczana z dzikim czosnkiem
Lekka, pożywna i zdrowa zupa jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Brać:
- ziemniaki - 700 g;
- marchewki - 100 g;
- margaryna - 100 g;
- cebula - 100 g;
- czosnek niedźwiedzi - 700 g;
- bulion - 3 l;
- sól dla smaku;
- przyprawy do smaku.
Doprowadź bulion do wrzenia. Ziemniaki opłukać, obrać i pokroić w drobną kostkę, przełożyć do rondla z bulionem. Marchew i cebulę dokładnie opłukać, obrać, drobno posiekać i podsmażyć na margarynie lub maśle. Dodaj miksturę do wywaru i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Nie zapomnij dodać do zupy drobno posiekanego czosnku niedźwiedziego na 5-7 minut przed końcem gotowania.
