Powszechne przekonanie, że dziki ryż jest rodzajem tradycyjnego ryżu, jest nieporozumieniem. W rzeczywistości czarny ryż jest nasionem roślin wodnych z rodzaju Tsitzania. Dziki ryż ze względu na swój niezwykły smak i wysoką wartość odżywczą jest bardzo popularny na całym świecie. Dla Rosji czarny ryż jest pod wieloma względami produktem egzotycznym, przy przygotowywaniu którego należy wziąć pod uwagę pewne subtelności.
Gotowany dziki ryż
Będziesz potrzebował następujących pokarmów: 1 szklanka czarnego ryżu, 3 szklanki wody, sól do smaku, 1 łyżka. łyżka masła.
Ryż dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Namocz umyty ryż w niewielkiej ilości zimnej wody przez 12 godzin. Jeśli nie ma czasu na dłuższe moczenie, szklankę umytego czarnego ryżu napełnij 3 szklankami wrzącej wody, przykryj i odstaw na godzinę. Odcedź wodę przed gotowaniem dzikiego ryżu.
Włóż ryż do rondla i zalej zimną wodą od 1 do 3. Zagotuj zawartość rondla, zmniejsz ogień i gotuj ryż, aż wchłonie całą wodę. Gotowanie dzikiego ryżu zajmuje zwykle 35-40 minut. Gotowe ziarna czarnego ryżu są 3-4 razy większe. Do gotowania dzikiego ryżu możesz użyć rosołu z kurczaka lub warzyw zamiast zwykłej wody.
Gdy ryż się ugotuje, wyłącz ogień, ale nie podnoś pokrywki. Odstaw czarny ryż na 10-15 minut, następnie dodaj sól i delikatnie wymieszaj, aby oddzielić ziarna od siebie. Opcjonalnie dodaj kawałek masła do dzikiego ryżu.
Jeśli nie chcesz obliczać proporcji, możesz po prostu ugotować dziki ryż w dużej ilości wody, aż ryż powiększy się kilka razy, a następnie spuścić nadmiar wody.
Gotowany dziki ryż może być używany jako dodatek, ale najczęściej miesza się go z tradycyjnym ryżem. Ponadto gotowany czarny ryż można dodawać do sałatek, zup i zapiekanek, duszonych z warzywami.
Dziki ryż z warzywami
Potrzebne będą następujące produkty: 1 szklanka ugotowanego czarnego ryżu, 1 mały bakłażan, 1 mała dynia, 1 średnia papryka, 2 średnie pomidory, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, kilka gałązek dowolnych świeżych ziół, sól i pieprz do smaku.
Umyj bakłażana i cukinię i pokrój je w drobną kostkę. Aby usunąć goryczkę z bakłażana, posyp pokrojoną w kostkę solą, wymieszaj i odstaw na 15 minut, a następnie spłucz zimną wodą.
Paprykę obrać z nasion, pokroić w cienkie paski. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Umyj pomidory i pokrój je w drobną kostkę.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż w nim warzywa przez 10-15 minut. Do warzyw dodać ugotowany dziki ryż, drobno posiekane zioła, zmielony czosnek, sól i czarny pieprz do smaku. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu ryż z warzywami przez kolejne 3-5 minut.
