Nie jest tajemnicą, że obróbka cieplna produktów prowadzi do spadku ich cennych właściwości. Istnieją jednak metody gotowania, które zachowują większość kompleksu witaminowego.
Czy to jest to konieczne
- - Nóż ze stali nierdzewnej;
- - Parowiec;
- - Plastikowe pojemniki;
- - Plastikowe torby;
- - Lodówka;
- - Zamrażarka.
Instrukcje
Krok 1
Do pokarmów najbogatszych w kompleksy witaminowe należą owoce i warzywa. Aby zachować witaminy w żywności, używaj delikatnych metod gotowania. Na przykład podczas gotowania warzyw lub owoców zanurz je we wrzącej wodzie. Tym samym skraca się czas gotowania, a utrata cennych właściwości produktów nie będzie tak duża. Podczas gotowania pamiętaj, aby przykryć patelnię pokrywką i upewnić się, że składniki się nie zagotowały.
Krok 2
Dania warzywne na parze. W takim przypadku będziesz w stanie zaoszczędzić do 70% witamin zawartych w składnikach. Danie podawać natychmiast po ugotowaniu. Im dłuższe danie, tym mniej witamin pozostaje w nim. Jeśli to możliwe, nie obieraj warzyw przed gotowaniem. Jeśli gotujesz ziemniaki bez obierania ich, do 75% witamin zostanie zachowanych. W obranych gotowanych bulwach, pokrojonych na kawałki, zachowało się tylko 35-40% z nich.
Krok 3
Witaminy są niszczone znacznie szybciej, jeśli żywność przechodzi przez maszynkę do mięsa lub przeciera się przez sito żelazne lub miedziane. Użyj plastikowej lub aluminiowej tarki. Innym sposobem na zachowanie witamin podczas przetwarzania jest odgrzewanie tylko części żywności, jeśli to konieczne, a nie całej ugotowanej potrawy.
Krok 4
Często osoby prowadzące zdrowy tryb życia wolą nie stosować obróbki cieplnej, jedząc warzywa i owoce tylko na surowo. Jednak w tym przypadku należy zwrócić uwagę na przechowywanie warzyw. Przechowuj je w szczelnie zamkniętych pojemnikach w chłodnym i ciemnym miejscu.
Krok 5
Przechowuj produkty mleczne w ciemnym, nieprzezroczystym pojemniku. Długotrwałe podgrzewanie mleka w pojemniku z otwartą pokrywką prowadzi do szybkiego zniszczenia witamin. Zaleca się umieszczanie produktów mięsnych we wrzącej osolonej wodzie. Jednocześnie na powierzchni mięsa tworzy się skórka zapobiegająca utracie witamin.
Krok 6
Jeśli produkty są kupowane do długoterminowego przechowywania, umieść je w zamrażarce, wstępnie zapakowane w plastikowe torby lub plastikowe pojemniki. Nie rozmrażaj mrożonek, aby uniknąć utraty cennych składników odżywczych.
