Gulasz warzywny to powszechne, smaczne i aromatyczne danie. Możesz go ugotować z prawie wszystkich warzyw znajdujących się w lodówce. Gulasz z cukinii i ziemniaków jest całkiem satysfakcjonujący.
Gulasz wegetariański
Do przygotowania gulaszu potrzebna będzie 1 młoda cukinia, 4 średnie ziemniaki, duża cebula, marchewka, 2-3 ząbki czosnku, 1 słodka papryka, 1 dojrzały pomidor, olej roślinny, przyprawy i świeże zioła. Najpierw przygotuj warzywa. Cukinię i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, cebulę i paprykę pokroić w krążki, marchewki w paski, pomidora pokroić na kilka kawałków. Drobno posiekaj czosnek i zioła.
Podgrzej kocioł. Wlej olej tak, aby zakrył spód. Podsmaż cebulę na złoty kolor, a następnie dodaj marchewki. Po 5 minutach wyślij krążki pieprzu i pomidora do kociołka. Dopraw solą i przyprawami do smaku. Gdy warzywa wyciskają sok, opuść cukinię i ziemniaki. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Następnie dodaj czosnek do warzyw, trzymaj przez kilka minut i zdejmij z ognia. Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka, koperek, jusai lub zielona cebula.
Gulasz z cukinii i ziemniaków z mięsem
Mięsożercy z pewnością docenią gulasz z warzyw i mięsa. Można go przygotować według tego samego przepisu co wegetariańskie, tylko na samym początku podsmażyć mięso lub można to zrobić według oryginalnej receptury. Do dania należy wziąć mały kawałek miąższu wieprzowego lub wołowego, średniej wielkości cukinię, najlepiej cukinię, 2-3 duże ziemniaki, 1 cebulę, 1 marchewkę, 1 paprykę, 2-3 ząbki czosnku, olej roślinny, przyprawy i świeże zioła.
Cukinię pokroić w równe koła o grubości 0,3 cm i podsmażyć na rozgrzanej patelni na oleju z obu stron. Odłóż cukinię na bok i zajmij się ziemniakami. Oczyścić, spłukać i osuszyć ręcznikiem. Pokrój w paski i smaż w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Posiekaj kociołek lub grubościenną patelnię. Wlej olej roślinny i usmaż mięso, pokrój w kostkę. Zmniejsz ogień do nieco poniżej średniego. Cebulę i paprykę pokroić w krążki, a marchewki pokroić w paski. Najpierw wyślij cebulę do mięsa, po kilku minutach marchewki, a następnie pieprz. Dodaj sól i przyprawy. To danie doskonale łączy czarny pieprz, paprykę, kurkumę, gałkę muszkatołową, sumaka i odrobinę startej mrożonej cytryny. Gotuj przyszły gulasz, aż mięso będzie gotowe.
Gdy wieprzowina lub wołowina zmiękną, połącz gulasz z podsmażaną cukinią, ziemniakami i czosnkiem. Odstaw na 5 minut i zdejmij z ognia. Podawaj od razu, posypując na wierzch świeżymi ziołami.
