Bardzo niezwykła zupa zrobiona z bardzo zdrowych produktów, które dało nam morze. Lekkie, aromatyczne i niezbyt trudne do przygotowania danie.
Czy to jest to konieczne
- - 120 g pomidorów suszonych na oleju;
- - 60 ml oliwy z oliwek;
- - 330 g mięsa małży;
- - 320 g kalmarów;
- - 65 g masła;
- - 110 g szalotki;
- - 35 g czosnku;
- - 125 ml wytrawnego wina;
- - 110 ml soku z cytryny;
- - 900 ml bulionu rybnego;
- - 2 kawałki liści laurowych;
- - 55 g mąki;
- - 230 ml mleka
- - sól, pieprz, zioła.
Instrukcje
Krok 1
Umyj połowę szalotki i pokrój na małe kawałki. W głębokim rondlu z grubym dnem podgrzej trochę masła, wrzuć do niego posiekaną cebulę, następnie dodaj pół ząbka posiekanego czosnku, sól i smaż na małym ogniu przez 3 minuty.
Krok 2
Opłucz kalmary. Usuń z nich ciemną folię i pokrój w średniej wielkości pierścienie. Przełóż na patelnię z szalotką, a następnie dodaj tam mięso małży.
Krok 3
Do rondla z kalmarami wlać białe wino, następnie sok z cytryny, dodać bulion rybny, liść laurowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut pod przykryciem.
Krok 4
Usuń kalmary i małże z patelni, pokrój je, odcedź pozostały w tym czasie bulion. Zbierz resztę szalotki i czosnek i posiekaj.
Krok 5
W rondelku roztopić drugą połowę masła, podsmażyć w niej posiekaną cebulę i czosnek, następnie dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
Krok 6
Odcedzony bulion powoli wlewaj na patelnię, ciągle mieszając. Dodaj suszone pomidory i zmiel je bezpośrednio w rondlu za pomocą blendera.
Krok 7
Do rondla wrzucamy posiekane mięso małży i kalmarów. Stopniowo wlewaj mleko do bulionu, sól, dodaj pieprz, wymieszaj.
Krok 8
Po zagotowaniu bulionu wyłącz ogrzewanie.
Krok 9
Przed podaniem posyp zupę drobno posiekanymi ziołami.
