Ach, te słynne szwedzkie klopsiki, które słynna Astrid Lindgren uwieczniła w swoich książkach, przypisując pasję do nich najbardziej uroczemu i umiarkowanie odżywionemu człowiekowi wszechczasów! Takich, dla których wielu jest gotowych po raz kolejny udać się do IKEA. Schludny, pulchny, z delikatnym sosem i konfiturą z borówki brusznicy. Możesz ugotować ten przysmak w domu, bo tak właśnie robią setki tysięcy Szwedów. I robią to znacznie lepiej niż w kantynie, nawet w jednym z najpopularniejszych sklepów na świecie.
Jak zrobić szwedzkie klopsiki
Do samych klopsików będziesz potrzebować następujących produktów spożywczych:
- 1 głowa cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 szklanki białego chleba pokrojonego w kostkę;
- ½ szklanki mleka 2,5% tłuszczu;
- 500 gramów mielonej wołowiny (szyja);
- 500 gram mielonej wieprzowiny (karkówka);
- ½ szklanki bułki tartej;
- 12 łyżeczek startej gałki muszkatołowej;
- ¾ łyżeczka pokruszonego ziela angielskiego;
- 2 jajka kurze;
- Oliwa z oliwek.
Obierz główkę żółtej cebuli sałatkowej, pokrój w drobną kostkę. Przełóż ząbki czosnku przez prasę. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu, podsmażyć cebulę, aż będzie przezroczysta, doprawić szczyptą soli i dodać czosnek. Gotuj jeszcze 2-3 minuty, następnie przełóż warzywa do miski i ostudź.
Gdy cebula stygnie, polej mlekiem kostki białego chleba. Pozwól płynowi się wchłonąć. Następnie wyciśnij mleko i dodaj chleb do cebuli i czosnku. Dodać mięso mielone, doprawić pieprzem, solą, gałką muszkatołową. Lekko ubij jajka i dodaj je również do miski. Dodaj bułkę tartą. Zacznij wyrabiać mięso mielone. Jeśli wydaje ci się, że jest suche, stopniowo dodawaj mleko. Ugniataj na gładką, jednorodną masę. Aby uzyskać lekkość, pokonaj to.
Rozgrzej piekarnik do 200C. Blachę do pieczenia wyłożyć folią i lekko skropić olejem. Mięso mielone nabieramy łyżką stołową i z tej masy formujemy zgrabne kulki. Umieść klopsiki na blasze do pieczenia. Piecz je przez 20-25 minut, aż się zarumienią.
Sos z klopsikami
Do sosu będziesz potrzebować:
- 3 łyżki masła;
- 1/3 szklanki mąki pszennej;
- 3 szklanki bulionu wołowego;
- ¼ szklanki kwaśnej śmietany;
- Sos Worcester.
Przygotuj sos podczas pieczenia klopsików. Rozgrzej głęboką patelnię na średnim ogniu. Delikatnie rozpuść masło. Gdy całe masło całkowicie się rozpuści i zacznie się lekko pienić, przesiej do niego mąkę. Mieszaj, aż pojawi się charakterystyczny orzechowy smak i wlej ciepły bulion wołowy. Rozpocznij ubijanie sosu. Bardzo ważne jest, aby ani mąka, ani sos się nie przypaliły, ponieważ prawdziwy kolor szwedzkiego sosu do klopsików jest kremowobiały. Doprowadź sos do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Do przygotowanego sosu wlać śmietanę, doprawić solą, pieprzem, sosem Worcester.
Przygotowane klopsiki włożyć do ostrego sosu, wymieszać i podgrzać wszystko razem przez 2-3 minuty. Podawać z tradycyjnym dżemem borówkowym i puree ziemniaczanym.
