Klopsiki to małe kulki mięsne, które znajdują się w menu żywności medycznej, dietetycznej i dla niemowląt. Klopsiki panierowane to soczyste mięso mielone z chrupiącą skórką. Mogą ozdobić nie tylko dziesiątki potraw, ale także służyć jako samodzielne danie.
Główne składniki:
- 0,5 kg mielonej wieprzowiny i wołowiny;
- 3 ziemniaki;
- 1 jajko;
- 1 głowa cebuli;
- 200 g panierki;
- 30 g 3,2% mleka;
- sól niejodowana, mieszanka pieprzu.
Dodatkowe składniki:
- 250 g kwaśnej śmietany (20%);
- 15 g mąki (klasa premium);
- Sól.
Przygotowanie:
- Obrane ziemniaki ugotować, mięso mielone rozmrozić.
- Ostudzić ugotowane ziemniaki, obrać i zmiażdżyć w puree ziemniaczanym, rozbić do niego jajko kurze, wymieszać.
- Mięso mielone połączyć z masą ziemniaczaną i jajeczną, dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości, na razie odstawić.
- Posiekaj cebulę jak najmniejszą, smaż na oleju na patelni, aż całkowicie zmięknie. Ostudzić po ugotowaniu. Następnie dodaj do mielonego mięsa.
- Do osobnej miski wlewamy mleko i dodajemy tam 2 łyżki bułki tartej, mieszamy tak, by nie było grudek. Wyślij powstałą masę do miski z mięsem mielonym, dodaj również mieszankę papryki i soli. Mięso mielone należy dobrze wymieszać rękami, aby okazało się jednorodne i plastyczne.
- Z całego mięsa mielonego uformuj klopsiki o średnicy 3-5 cm, obtocz każdą w panierce. Lepiej zwijać klopsiki wilgotnymi rękami, aby mięso nie przyklejało się do dłoni.
- Rozgrzej patelnię z dużą ilością oleju i dodaj zwinięte klopsiki. Smażyć na średnim ogniu ze wszystkich stron na złoty kolor. Następnie wlej niewielką ilość wody na patelnię i gotuj smażone kulki nie dłużej niż 5 minut. Następnie połóż wszystkie klopsiki na półmisku.
- Nie wylewaj zawartości patelni, będzie potrzebna do przygotowania sosu śmietanowego. Dodaj mąkę do pozostałego soku z mięsa na patelni, smaż przez 5-6 minut, dodaj śmietanę i sól, natychmiast wymieszaj, aby nie było grudek. Sos zgęstnieje już po 1-2 minutach. Ogień można wyłączyć, przykryć patelnię pokrywką.
Podając klopsiki na stole, nie zapomnij polać ich sosem śmietanowym, jako dodatek nadają się gotowane ziemniaki ze świeżymi ziołami.
