Suflet wołowy to delikatne danie dietetyczne. Zaleca się stosowanie sufletu nie tylko, jeśli chcesz zredukować wagę, ale także podczas leczenia przewodu pokarmowego.
Produkty potrzebne do gotowania
Do przygotowania sufletu wołowego potrzebne będą następujące produkty: 100 g wołowiny, 1 jajko kurze, 1/2 szklanki mleka, 1 łyżka mąki pszennej, 1 łyżka masła, szczypta soli.
Najpierw musisz ugotować wołowinę. Jeśli gotujesz mięso w zimnej wodzie, wszystkie zawarte w nim składniki odżywcze trafią do bulionu. Dlatego włóż wołowinę do wrzącej wody.
Przepis na suflet wołowy
Gotowaną wołowinę należy schłodzić i pokroić na małe kawałki. Mięso dwukrotnie przechodzi przez maszynkę do mięsa lub sieka się blenderem.
Mąkę pszenną smaży się na suchej rozgrzanej patelni, aż pojawi się jasnozłoty odcień. Dopiero gdy mąka jest wystarczająco usmażona, dodaje się do niej masło i stopniowo wlewa się mleko, mieszając składniki. Konieczne jest uzyskanie wystarczająco gęstego sosu o jednolitej konsystencji.
W mieloną wołowinę wbija się żółtko kurczaka i wlewa się przygotowany sos. Ubijaj białko z kurczaka, aż utworzy się mocna piana. Następnie do mielonego mięsa dodaje się piankę i szybko miesza składniki. Dodatek ubitego białka sprawi, że suflet będzie bardziej puszysty i delikatny w smaku.
Naczynie do pieczenia smaruje się olejem roślinnym i ostrożnie wlewa się do niego przygotowaną masę. Formę umieszcza się na środkowym poziomie w piekarniku nagrzanym do 180°C. Gotowanie sufletu wołowego w piekarniku zajmie około pół godziny. Gotowe danie możesz ozdobić świeżymi ziołami. Puree ziemniaczane lub duszone warzywa będą doskonałym dodatkiem do sufletu.
Suflet wołowo-ryżowy na parze
Do przygotowania sufletu z wołowiny i ryżu potrzebne będą następujące składniki: 400 g wołowiny, 0,5 szklanki ryżu, 2 jajka kurze, 2 łyżeczki masła, sól do smaku.
Wołowinę zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje przez godzinę. Dokładnie umyty ryż gotuje się w osolonej wodzie do miękkości. Gotowy ryż myje się i wyrzuca na sito, aby spuścić całą wodę. Wołowina i ryż są dwukrotnie mielone lub siekane blenderem.
Mięso mielone miesza się z żółtkami kurczaka i połową masła. Do smaku dodaje się sól. Białka ubić osobno, aż staną się mocną pianą i dodać je do mięsa mielonego, szybko mieszając składniki.
Nasmaruj formę pozostałym masłem i włóż do podwójnego bojlera. Czas gotowania sufletu na parze to 30-35 minut. Gotowy suflet podawany jest na ciepło, przyozdobiony świeżymi ziołami lub posypany sosem śmietanowym.
