Suflet ziemniaczany jest idealny jako przystawka na świąteczny stół i zaskoczy wszystkich gości przyjemnym smakiem. Przystawka jest przygotowywana na krótki czas i wymaga niewielkich pieniędzy.
Czy to jest to konieczne
- - 220-260 g mąki
- - 3 jajka
- - 650-670 g ziemniaków
- - 70-110 g startego parmezanu
- - Sól
- - 270-310 ml mleka
- - 15-20 g masła
- - 10-15 g musztardy ziarnistej
Instrukcje
Krok 1
Ziemniaki obrać, podzielić na 3-4 części, włożyć do wrzącej osolonej wody i pod przykryciem gotować 17-25 minut do miękkości, następnie wylać wodę. Umieść rondel z ziemniakami na małym ogniu na 1 minutę, aby dobrze wyschł. Puree ziemniaczane dodaj sól i pieprz.
Krok 2
Przygotuj sos beszamelowy. W rondelku rozmiękczyć masło, dodać mąkę i lekko smażyć przez minutę mieszając. Dodaj mleko i gotuj, kontynuując mieszanie, na małym ogniu przez 8-11 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj trochę startego parmezanu, dopraw solą i pieprzem i ostudź.
Krok 3
Oddziel białka od żółtek. Puree ziemniaczane wymieszać z sosem, żółtkami i musztardą. W filiżance ubij białka na gęstą masę i dodaj do mieszanki.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 190-210 stopni. Gotową masę przenieś do naoliwionych form. Na wierzch z pozostałym parmezanem. Piecz przez 27–37 minut, aż suflet wyrośnie i nabierze złotego koloru. Podawaj gorący suflet.
