Solona kapusta to tradycyjne rosyjskie danie. Możemy ją zaobserwować zarówno na świątecznym stole, jak iw życiu codziennym, a w większości przypadków jest wykonywana według starej, znanej receptury. Są jednak wyjątki od reguł, a znane od dawna danie można urozmaicić o nowe smaki i nieoczekiwany wygląd.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 kg kapusty
- 2 marchewki
- 2 buraki
- 4-5 ząbków czosnku
- 3 łyżki soli
- 5 łyżek cukru
- 0,5 szklanki octu jabłkowego
- 100 ml sosu sojowego
- zmielony czarny pieprz do smaku
- groszek ziele angielskie do smaku
- olej roślinny 0,25 szklanki.
Instrukcje
Krok 1
Obierz kapustę z górnych liści, umyj i pokrój w kwadraty o boku około 2,5 centymetra.
Krok 2
Marchewki i buraki umyć, obrać i pokroić w cienkie paski. Umieść warzywa w osobnym pojemniku. Obierz i posiekaj czosnek.
Krok 3
Przełóż wszystkie warzywa do głębokiego pojemnika, na przemian kapustę z czosnkiem, marchewką, burakami.
Krok 4
Przygotowanie solanki.
Do emaliowanego garnka wlej 1,5 litra zimnej wody. Podczas podgrzewania płynu rozpuść w nim sól i cukier. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ale nie gotuj. Po ugotowaniu wyłącz ogień i wlej sos sojowy do wody. Ochłodzić powstałą solankę.
Krok 5
Kapustę z warzywami zalać zimną solanką, odstawić na 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
Krok 6
Rozgrzej olej roślinny na patelni, dopraw go czarną i zielem angielskim, a następnie ostudź.
Krok 7
Wlej kapustę schłodzonym olejem roślinnym i pieprzem i pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej. Po dniu włóż kapustę do słoików, szczelnie zamknij pokrywki i wstaw na zimno.
