Mięso drobiowe zawiera kolosalną ilość pełnowartościowego białka, znacznie więcej niż zwierzęta domowe. Drób uważany jest za najlżejszy, dietetyczny produkt. Mięso każdego ptaka jest lepiej przyswajalne, co oznacza, że potrawy z niego przyrządzane mają pozytywny wpływ na organizm człowieka.
Składniki:
- Mięso z kurczaka - 250 g;
- Jagnięcina (miazga) - 75 g;
- Ryż - 15 g;
- Rodzynki - 5 g;
- Jajka - 3 szt.;
- Mleko - 45 ml;
- Cebula - 1 szt.;
- Masło - 10 g;
- Cynamon, mielony pieprz, sól.
Przygotowanie:
- Kurczaka patroszy się bez naruszania brzucha, dokładnie myje, skórę nacina się wzdłuż grzbietu i oddziela od tuszy wraz z mięsem. Resztę miąższu wycina się z kości i przewija z jagnięciną za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Nawiasem mówiąc, przy wyborze kurczaka należy zwrócić uwagę na kilka aspektów; drób powinien wyglądać świeżo, bez obcych zapachów i być w nienaruszonym opakowaniu.
- Do mięsa mielonego włożyć ryż, ugotowany do niedogotowania, drobno posiekaną i lekko ugotowaną cebulę, umyte i namoczone rodzynki oraz wlać mleko (można zastąpić śmietaną) z ubitymi jajkami.
- Następnie dobrze zagnieść do uzyskania jednorodnej masy i doprawić cynamonem, mielonym pieprzem i solą.
- Mięso mielone faszeruje się skórą usuniętą z kości, naciąga nitką spożywczą, zalewa przygotowanym wcześniej bulionem lub osoloną wodą i gotuje do ugotowania na małym ogniu.
- Następnie, gdy kurczak jest gotowy, schładza się go w tym samym bulionie i usuwa nić.
- Tuszę kroi się na duże kawałki i podaje.
Podczas smażenia cebulę można lekko posypać mąką, wtedy się nie przypali i nabierze przyjemnego zapachu i złotego koloru. Jeśli chcesz uzyskać bogatszy bulion, ptaka należy zanurzyć w zimnej wodzie.
