Popularny francuski deser „Clafoutis” podawany jest w postaci zapiekanki jagodowej lub owocowej w słodkim kremie jajeczno-mlecznym. W tym przypadku wiśniowe clafoutis z powodzeniem łączy się z klasycznymi koszami piaskowymi.
Czy to jest to konieczne
- - 2 jajka, 2 żółtka;
- - 350 g świeżych wiśni (słodkie wiśnie),
- - 1 laska wanilii;
- - 375 g ciasta kruchego (słodkie);
- - 225 ml śmietanki (niskotłuszczowej);
- - 25 g drobnego cukru krystalicznego;
- - 2 łyżki kirsch (wódki wiśniowej);
- - mąka (do wałkowania), cukier puder (do posypania).
- Naczynie:
- - papier do pieczenia, sucha fasola;
- - spodek (talerz o średnicy 15 cm), blacha do pieczenia, 3 silikonowe foremki do quiche.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj kruche ciasto. Po oprószeniu stołu mąką rozwałkować połowę ciasta i za pomocą spodka lub talerza wyciąć trzy koła o średnicy 15 cm. Ułożyć koła ciasta w trzech foremkach quiche.
Krok 2
Z pozostałej połowy ciasta zdjąć lamówki i wyciąć więcej kółek do późniejszego pieczenia. Ciasto wlewamy do foremek widelcem i wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Krok 3
Foremki ułożyć na blasze do pieczenia i przykryć papierem do pieczenia, dodać fasolę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.
Krok 4
Następnie zdejmij papier z fasolą i włóż foremki do piekarnika na kolejne 10 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. W piekarniku zmniejsz temperaturę do 170°C.
Krok 5
Zrób krem. Śmietanę włożyć do pojemnika, laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół, końcówką noża zeskrobać pestki do śmietany i zagotować. Ubij jajka z żółtkami, cukrem i kirschem (opcjonalnie) w głębokiej misce za pomocą trzepaczki.
Krok 6
Wlej gorącą śmietanę, dokładnie ubij miksturę, aż będzie gładka. Pokrój każdą jagodę na pół i usuń nasiona. Rozłóż połowę jagód do foremek z koszyczkami i przykryj połową masy jajecznej. Piecz przez 20 minut, aż krem będzie jędrny.
Krok 7
Z pozostałego ciasta upiecz jeszcze trzy kosze. Napełnij gotowe koszyczki drugą połową kremu jajecznego, napełnij jagodami i piecz, aż krem będzie miękki. Deser można podawać na ciepło lub na zimno, posypany cukrem pudrem.
