Wraz z nadejściem gorących letnich dni organizm potrzebuje schłodzonego jedzenia, nie mówiąc już o zapotrzebowaniu na lody. Domowy przysmak nie ustępuje smakiem kupowanemu w sklepie przysmakowi, a jeśli przeczytasz jego skład na etykiecie, to wybór wyraźnie nie będzie na korzyść lodów ze straganu.
Czy to jest to konieczne
- - mleko o zawartości tłuszczu nie mniej niż 3,5%
- - śmietana, zawartość tłuszczu 20%
- - 4 żółtka
- - 160 ml cukru pudru
- - 25 g chipsów czekoladowych
Instrukcje
Krok 1
Do rondla wlać mleko i śmietanę, wymieszać. Umieść na kuchence na średnim ogniu, aż mieszanina mleka się zagotuje.
Krok 2
Żółtka ubija się w dużej misce, stopniowo wprowadza się do nich cukier. Ubijaj, aż masa jajeczna nabierze jasnożółtego koloru i miękkiej tekstury.
Krok 3
Gotowaną mieszankę mleka należy usunąć z ognia. Nieschłodzoną mieszankę mleka, ciągle mieszając, stopniowo wlewać do masy jajecznej. Ważne jest, aby podczas mieszania trzymać trzepaczkę w pozycji pionowej, aby uniknąć tworzenia się bąbelków na powierzchni lodów.
Krok 4
Wlej powstałą mieszaninę z powrotem do rondla i ustaw na średnim ogniu. Ciągle mieszaj drewnianą łopatką, aż masa zgęstnieje. Aby zapobiec przypaleniu się mieszanki, mieszając, chwyć środek dna i krawędzie patelni. Nie wolno dopuścić do wrzenia. Po osiągnięciu konsystencji płynnej śmietany śmietankę można uznać za gotową, należy ją usunąć z ognia.
Krok 5
Krem umieszcza się w łaźni z zimną wodą. Aby to zrobić, napełnij do połowy bardzo dużą miskę bardzo zimną wodą, wrzuć do niej kostki lodu. Na wierzchu garnka umieszcza się garnek ze śmietaną. Mieszaj śmietankę przez około pół godziny lub 40 minut, aż całkowicie ostygnie. Mieszanie zapobiegnie krystalizacji lodów.
Krok 6
Patelnię z lodami wyjmuje się z kąpieli wodnej, szczelnie zamyka pokrywką i wysyła do lodówki na 4 - 5 godzin w celu jeszcze większego schłodzenia.
Krok 7
Po pięciu godzinach lody wyjmuje się z lodówki i wlewa do zamrażarki do lodów, gdzie przewija się przez pół godziny. Dodaj wiórki czekoladowe w ostatniej chwili przewijania. Masa na końcu rolki będzie wyglądać jak roztopione lody. Pojemnik jest napełniany powstałą masą i wysyłany do zamrażarki na 3 - 4 godziny do całkowitego ostygnięcia.
Krok 8
W przypadku braku maszyny do lodów lody wlewa się bezpośrednio do pojemnika, dodaje się do niego wiórki czekoladowe, miesza i wysyła do zamrażarki. Przed zestaleniem pojemnik wyjmuje się, a zawartość miesza się co 30 minut.
