Lody truflowe powstają z dekstrozy - to najważniejszy cukier, który w terminologii medycznej nazywa się glukozą. W przepisach na lody dekstroza odpowiada nie za słodycz delikatności, ale za jego konsystencję - dzięki niej delikatność uzyskuje się bez dużych kawałków lodu.
Czy to jest to konieczne
- Na sześć porcji:
- - 2 szklanki mleka;
- - 3 żółtka;
- - 3 łyżki. łyżki cukru i 35% śmietanki;
- - 1, 5 art. łyżki mleka w proszku;
- - do smaku dodaje się dekstrozę i pastę truflową.
Instrukcje
Krok 1
Weź głęboką miskę, wymieszaj w niej cukier, mleko w proszku, dekstrozę.
Krok 2
Mleko podgrzać do 75 stopni, dodać śmietankę z żółtkami, wlać suchą mieszankę, wszystko ubić blenderem.
Krok 3
Do mieszanki dodajemy pastę truflową do smaku, wszystko ponownie mieszamy.
Krok 4
Umieść miskę w lodówce. Mieszanina stwardnieje po 30 minutach.
Krok 5
Teraz włóż miksturę do maszyny do lodów, doprowadź do gotowości (40 minut) lub włóż masę do zamrażarki, ale wtedy przygotowanie deseru zajmie kilka godzin, podczas których miksturę trzeba będzie regularnie mieszać.
Krok 6
Gotowe lody połóż na miskach. Możesz skropić rozpuszczoną czekoladą, udekorować świeżą żurawiną.
