W tradycyjnej kuchni ukraińskiej jest tak pyszne danie jak zupa z kluskami. To danie jest dość szybkie i łatwe w przygotowaniu, a poza tym ma wyjątkowy smak i wspaniały aromat. Pierogi w niektórych regionach nazywane są knedlami. Są to fragmenty tekstu na bazie jajka, gotowane w wodzie lub bulionie.
Pochodzenie pierogów
Istnieje kilka wersji pochodzenia pierogów. Ukraińskie gospodynie znają swoje tajniki gotowania tego dania, a Połtawa nazywana jest kolebką pierogów. W innych krajach istnieją odpowiedniki tego dania: w Czechach to pierogi, we Włoszech - gnocchi, a w Polsce - pierogi.
Rosół z kluskami
Będziesz potrzebować:
- udko z kurczaka - 200 g;
- ziemniaki - 3 szt.;
- olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
- masło - 30 g;
- liść laurowy - 2 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- jajko kurze - 2 szt.;
- mąka pszenna - 7 łyżek. ja.;
- czosnek - 1 ząbek;
- mleko - 2 łyżki. ja.;
- woda -2,5 l.;
- zielenie - opcjonalnie;
- sól, pieprz - do smaku.
Zanurz udka z kurczaka w zimnej wodzie i gotuj na małym ogniu przez 45-60 minut. Po zagotowaniu bulionu stale zgarniaj powstałą pianę. Nie zapomnij dodać pod koniec gotowania pieprzu i liści laurowych.
W międzyczasie obierz warzywa: umyj ziemniaki, obierz i pokrój w kostkę, umyj, obierz i zetrzyj marchewki. Gotuj ziemniaki i marchewki przez 7-10 minut.
Obierz i posiekaj cebulę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż cebulę na złoty kolor. Na sam koniec smażenia dodać masło. Ma to na celu nadanie cebuli kremowego smaku.
Gdy warzywa na zupę się zagotują, przygotuj ciasto na knedle. W głębokiej misce połącz 2 jajka, mleko, sól i pieprz, a następnie wymieszaj. W międzyczasie przesiej mąkę, obierz czosnek i posiekaj prasą czosnkową. Połącz te składniki w cieście. Pamiętaj, że ciasto nie powinno być ciasne.
Uformuj małe kawałki ciasta i wyślij je do zupy. Najlepiej, aby pierogi były małe, ponieważ podczas gotowania wyraźnie pęcznieją. Zupę należy gotować, aż knedle będą gotowe. Zajmuje to około 5-10 minut.
Podawaj gorącą rosół z kluskami. Nie zapomnij posypać go ziołami.
