Pieczona Terrine Warzywna

Spisu treści:

Pieczona Terrine Warzywna
Pieczona Terrine Warzywna

Wideo: Pieczona Terrine Warzywna

Wideo: Pieczona Terrine Warzywna
Wideo: Террин - овощная мозаика, завернутая в ветчину прошутто ди Парма 2024, Listopad
Anonim

To danie ma tylko jedną wadę - jej przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale ma wiele pozytywnych aspektów: to piękna i jasna przystawka, która świetnie wygląda nawet na świątecznym stole.

Pieczona Terrine Warzywna
Pieczona Terrine Warzywna

Czy to jest to konieczne

  • - 1 por
  • - 2 cebule
  • - 200 g marchewki
  • - 200 g pasternaku
  • - 80 g łodyg selera
  • - 1 łyżeczka Sól
  • - pół cytryny
  • - 10 g żelatyny
  • - 2 słodkie czerwone papryki
  • - 1 słodka zielona papryka
  • - 2 słodkie żółte papryki
  • - 1 słodka pomarańczowa papryka
  • - ½ kg cukinii
  • - 2 czerwone cebule
  • - 350 g bakłażana
  • - 200 ml jogurtu naturalnego
  • - pęczek świeżego koperku

Instrukcje

Krok 1

Wszystkie warzywa należy zalać 1-2 litrami zimnej wody, zagotować i gotować na umiarkowanym ogniu przez około 2 godziny, aż bulion będzie nasycony, a warzywa miękkie.

Krok 2

Następnie warzywa należy usunąć z bulionu, posolić sam bulion i, jeśli to konieczne, odcedzić, aby stał się całkowicie przezroczysty.

Krok 3

Następnie należy odmierzyć 500 ml bulionu, schłodzić do 33-35 stopni i dodać do niego sok z cytryny i żelatynę, pozostawić do spęcznienia i dokładnie wymieszać, aby całkowicie się rozpuścił.

Krok 4

Paprykę należy umyć, wysuszyć i złożyć do torby do pieczenia.

Krok 5

Muszą być pieczone w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez pół godziny. Następnie wyjmij je i pozostaw do ostygnięcia w torebce, aby łatwiej je obrać.

Krok 6

Cukinię należy pokroić wzdłuż na talerze, czerwoną cebulę w krążki.

Krok 7

Warzywa rozłożyć na blasze pokrytej pergaminem i piec w 180 stopniach przez 15-20 minut.

Krok 8

Zrób to samo z bakłażanem.

Krok 9

Upieczone papryki należy obrać z rdzenia, pokroić na 4 kawałki i obrać.

Krok 10

Przykryj formę do terryny folią spożywczą, na dnie połóż warstwę różnokolorowego pieprzu.

Krok 11

Następnie ułóż cukinię, bakłażana i cebulę warstwami, aby warzywa się zmieniały. Każdą warstwę należy podlać bulionem żelatynowym.

Krok 12

Warzywa układać ciasno tak, aby po bokach było jak najmniej pustych przestrzeni.

Krok 13

Gdy wszystkie warzywa ułożą się w stos, dodaj resztę bulionu i przykryj terrinę folią. Włóż do lodówki i pozostaw na kilka godzin, aby galaretka całkowicie zestaliła się.

Krok 14

Rozłóż gotową terrinę i delikatnie przełóż ją na płaski talerz. Usuń formę i usuń folię z terriny.

Krok 15

Terrinę należy pokroić na małe kawałki ostrym nożem.

Zalecana: