To danie ma tylko jedną wadę - jej przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale ma wiele pozytywnych aspektów: to piękna i jasna przystawka, która świetnie wygląda nawet na świątecznym stole.
Czy to jest to konieczne
- - 1 por
- - 2 cebule
- - 200 g marchewki
- - 200 g pasternaku
- - 80 g łodyg selera
- - 1 łyżeczka Sól
- - pół cytryny
- - 10 g żelatyny
- - 2 słodkie czerwone papryki
- - 1 słodka zielona papryka
- - 2 słodkie żółte papryki
- - 1 słodka pomarańczowa papryka
- - ½ kg cukinii
- - 2 czerwone cebule
- - 350 g bakłażana
- - 200 ml jogurtu naturalnego
- - pęczek świeżego koperku
Instrukcje
Krok 1
Wszystkie warzywa należy zalać 1-2 litrami zimnej wody, zagotować i gotować na umiarkowanym ogniu przez około 2 godziny, aż bulion będzie nasycony, a warzywa miękkie.
Krok 2
Następnie warzywa należy usunąć z bulionu, posolić sam bulion i, jeśli to konieczne, odcedzić, aby stał się całkowicie przezroczysty.
Krok 3
Następnie należy odmierzyć 500 ml bulionu, schłodzić do 33-35 stopni i dodać do niego sok z cytryny i żelatynę, pozostawić do spęcznienia i dokładnie wymieszać, aby całkowicie się rozpuścił.
Krok 4
Paprykę należy umyć, wysuszyć i złożyć do torby do pieczenia.
Krok 5
Muszą być pieczone w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez pół godziny. Następnie wyjmij je i pozostaw do ostygnięcia w torebce, aby łatwiej je obrać.
Krok 6
Cukinię należy pokroić wzdłuż na talerze, czerwoną cebulę w krążki.
Krok 7
Warzywa rozłożyć na blasze pokrytej pergaminem i piec w 180 stopniach przez 15-20 minut.
Krok 8
Zrób to samo z bakłażanem.
Krok 9
Upieczone papryki należy obrać z rdzenia, pokroić na 4 kawałki i obrać.
Krok 10
Przykryj formę do terryny folią spożywczą, na dnie połóż warstwę różnokolorowego pieprzu.
Krok 11
Następnie ułóż cukinię, bakłażana i cebulę warstwami, aby warzywa się zmieniały. Każdą warstwę należy podlać bulionem żelatynowym.
Krok 12
Warzywa układać ciasno tak, aby po bokach było jak najmniej pustych przestrzeni.
Krok 13
Gdy wszystkie warzywa ułożą się w stos, dodaj resztę bulionu i przykryj terrinę folią. Włóż do lodówki i pozostaw na kilka godzin, aby galaretka całkowicie zestaliła się.
Krok 14
Rozłóż gotową terrinę i delikatnie przełóż ją na płaski talerz. Usuń formę i usuń folię z terriny.
Krok 15
Terrinę należy pokroić na małe kawałki ostrym nożem.
