Ciasto na ciasto gotowane z kefirem jest jednym z najbardziej udanych i pysznych. Takie wypieki doskonale wyrastają, okazuje się przewiewne i miękkie. Nadzienie może być różnorodne, np. ryby.
Zapiekanka rybna w puszkach
Przygotuj 200 ml kefiru, 2 jajka, 350-400 g mąki pszennej, 50 ml bezwonnego oleju roślinnego, pół łyżeczki soli, taką samą ilość sody oczyszczonej. Nie zapomnij o 150 g twardego sera, puszce makreli lub innej ryby do smaku, konserwowanej w oleju, 1 średniej bulwie ziemniaczanej, koperku.
Mąkę przesiać przez sito, połowę wsypać do głębokiego pojemnika, wymieszać z solą. Wlej kefir na talerz, dodaj do niego sodę, wymieszaj, dodaj do mąki. W tym przypadku soda jest gaszona kefirem, staje się puszysta, trochę się pieni. Dodaj jajka, masło, wszystko ubij trzepaczką. Resztę mąki zacznij powoli wprowadzać, rób to stopniowo, cały czas mieszając. W rezultacie ciasto powinno mieć gęstą konsystencję śmietany.
Przygotuj nadzienie. Otwórz puszkę konserw, spuść olej, ale nie wszystko, aby ryba nie była całkowicie sucha, usuń kości, zetrzyj mięso widelcem. Zetrzeć ser, obrać ziemniaki, opłukać, również zetrzeć, posiekać koperek. Wymieszaj wszystkie składniki, otrzymasz wspaniałe mięso mielone na ciasto.
Wyjmij blachę do pieczenia, przykryj pergaminem, posyp odrobiną mąki. Na wierzch ułożyć połowę ciasta, na wierzch ułożyć równomiernie nadzienie, a następnie resztę ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 ° C, piec 30-45 minut. Gdy wierzch się zrumieni, wyjmij wypieki z piekarnika, lekko ostudź i podawaj.
Ciasto rybne
Możesz spróbować zrobić ciasto według innego przepisu. Weź 300 g mąki, pół paczki margaryny lub masła, szklankę kefiru. Przydatne są również 4 jajka, 3 szczypty proszku do pieczenia, 300 g pstrąga lub innej ryby, 2 cebule, olej roślinny, sól.
Rybę umyć pod bieżącą wodą, pokroić, usmażyć na oleju, ostudzić. Oddzielić kości i skórę od miąższu, mięso rozłożyć na małe kawałki, rozgnieść widelcem. Obraną cebulę pokroić w krążki, smażyć, aż będzie przezroczysta. Ugotuj 2 jajka, obierz, pokrój. Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia, pieprz, sól.
Wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, połóż na nią miękką margarynę lub masło, natrzyj wszystko rękoma, aż uzyskasz okruchy. Dodaj jajka, kefir, wymieszaj łyżką, a następnie ubij mikserem, aby nie pozostały grudki. Weź podzielone naczynie do pieczenia z wysokimi bokami, posmaruj olejem, rozłóż mięso mielone, przykryj ciastem. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut.
