Oryginalna zupa pomidorowa z białej fasoli i kurczaka to świetna alternatywa dla każdego rodzinnego obiadu czy kolacji. Oczywiście przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale efekt końcowy jest tego wart.
Składniki:
- 1 łyżka. Biała fasola;
- 2 pkt. woda;
- 2 bulwy ziemniaka;
- 1 średnia marchewka;
- 1 cebula;
- 2 udka z kurczaka;
- 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
- ½ pęczka koperku;
- ½ pęczka pietruszki;
- 1/2 strąka suszonego chili;
- 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Fasolę opłukać, zalać czystą wodą i odstawić na 3-4 godziny, okresowo wymieniając wodę. W tym czasie fasola powinna lekko puchnąć i zmiękczyć.
- Udka z kurczaka opłukać, włożyć do rondla, dodać wodę i gotować do miękkości. Następnie wyjmij mięso z rondla i przełóż na talerz, zostawiając tylko bulion.
- Ponownie opłucz spuchniętą fasolę, włóż do gotującego się bulionu i gotuj przez około 50-60 minut.
- Obierz i umyj wszystkie warzywa. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Na patelnię wlej olej słonecznikowy i podgrzej.
- Włóż półpierścienie cebuli na rozgrzany olej i smaż je na złoty kolor.
- Następnie do cebuli dodajemy startą marchewkę i smażymy do miękkości.
- Przełóż koncentrat pomidorowy do szklanki, dodaj czystą wodę i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
- Do ugotowanej masy pomidorowej wlać grillowane warzywa i przez kwadrans dusić na minimalnym ogniu. W tym czasie smażenie zamieni się albo w sos pomidorowy, albo w sos pomidorowy, który pod koniec gotowania trzeba będzie doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Obierz połowę papryczki chili, pokrój w drobną kostkę i włóż do smażonego pomidora. Wszystko wymieszaj, zgaś na kilka minut i wyłącz.
- Ziemniaki pokroić w średnią kostkę, dodać do bulionu do miękkiej fasoli i gotować do połowy.
- Mięso z kurczaka oddzielić ręcznie od kości i pokroić na małe kawałki. Drobno posiekaj koperek i pietruszkę nożem.
- Następnie do zupy wlać smażone pomidory i wrzucić kawałki kurczaka.
- Zagotuj zawartość patelni, aż wszystkie składniki będą ugotowane. Pod koniec gotowania dodaj tam wszystkie warzywa, wymieszaj zupę, zagotuj, wyłącz i odstaw na 5-10 minut.
Obecną zupę fasolową z kurczakiem wlej do miseczek i podawaj z chlebem żytnim.
