Pieczony indyk z sosem pomidorowo-oliwkowym to kompletne danie, które nie wymaga dodatku. Może być podawany na obiad lub kolację. Oliwa z oliwek i sos pomidorowy doskonale uzupełnia delikatne mięso z indyka.
Czy to jest to konieczne
- - 1, 2 kg mięsa z indyka;
- - 200 ml wytrawnego białego wina, bulion z kurczaka;
- - 10 ząbków czosnku;
- - 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
- - lawrushka, sól, pieprz.
- Na sos:
- - 750 g pomidorów;
- - 150 g czarnych oliwek;
- - 100 ml wytrawnego białego wina;
- - 2 szalotki;
- - 3 ząbki czosnku;
- - 4 gałązki bazylii;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
- - 1 łyżeczka suchego oregano;
- - pietruszka, sól, pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Mięso z indyka zwinąć w pęczek, nałożyć siatkę na wierzch (można po prostu owinąć nitką), zrobić liczne płytkie nacięcia w mięsie ostrym nożem. Obierz pięć ząbków czosnku, pokrój wzdłuż i nadziewaj nim mięso, a następnie posol i pieprzem ze wszystkich stron.
Krok 2
Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni, smaż mięso, aż będzie chrupiące ze wszystkich stron. Następnie przełóż do naczynia do pieczenia.
Krok 3
Na patelnię wlać bulion z wytrawnym białym winem, dodać liść laurowy, zagotować, trochę dusić. Pozostałe pięć ząbków czosnku zmiażdżyć i umieścić w foremce na mięsie. Wylej sos z patelni, szczelnie przykryj folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę.
Krok 4
Pomidory zalać wrzątkiem, trzymać przez minutę, wyjąć z wrzącej wody, zalać zimną wodą, obrać, pokroić w drobną kostkę. Szalotki obrać, drobno posiekać. Obierz i posiekaj czosnek na sos. Posiekaj pietruszkę i listki bazylii na mniejsze kawałki.
Krok 5
Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć pomidory, cebulę i czosnek przez 5 minut. Dodaj lawruszkę, oregano, wlej wino. Dopraw do smaku i dopraw solą. Doprowadź do wrzenia, gotuj na średnim ogniu, aby wyparowała znaczna część płynu. Do sosu dodać posiekane czarne oliwki bez pestek i zioła, wymieszać i zdjąć z ognia.
Krok 6
Uwolnij pieczeń z siatki, pokrój ją w poprzek. Pieczony indyk z sosem pomidorowo-oliwkowym jest gotowy, sos można podawać z mięsem lub osobno w sosie.
