Pieczony indyk jest zwykle podawany na specjalne okazje, kiedy przychodzi wielu gości. Gulasz jest bardziej odpowiedni na niedzielne obiady z rodziną, chociaż mięso jest delikatne i może konkurować z pieczonym.
Gulasz z indyka jest łatwiejszy do przyrządzenia niż odpowiednik pieczonego indyka. Rezultatem jest danie z dietetycznym mięsem i warzywami, które są nasycone sokiem i smakiem z indyka. Oto niektóre produkty z tego przepisu:
- 600 g filetu lub 950 g z tuszy z kośćmi;
- 2 główki cebuli rzepy;
- 1 marchewka;
- przyprawy, sól;
- olej roślinny.
Indyka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na duże kawałki. Posyp je solą, przyprawami, natrzyj ręką. Wlej olej roślinny na patelnię, pozwól mu się rozgrzać, włóż kawałki tuszy, smaż z obu stron, aż będą lekko złocone.
Następnie wyjmij indyka z patelni, wyślij tam cebulę i marchewkę. Obierz, opłucz te warzywa, pokrój cebulę w kostkę, przełóż marchewkę przez duże otwory tarki.
Teraz włóż indyka do lekko podsmażonych warzyw, wymieszaj, zalej wszystko wodą, która nie powinna sięgać górnej części kawałków mięsa o 1 cm. Gdy płyn się zagotuje, przykryj patelnię pokrywką, duś ptaka przez 1- 1,5 godziny. Określ gotowość w następujący sposób: przebij kawałek tuszy widelcem, jeśli wejdzie swobodnie, to danie jest gotowe.
Ten indyk podawany jest z puree ziemniaczanym, ryżem, kaszą gryczaną. Do mięsa można dodać duże kawałki surowych obranych ziemniaków na 30 minut przed końcem duszenia. Otrzymasz kompletne danie, które można podawać z kapustą kiszoną, sałatką warzywną, ogórkami kiszonymi lub kiszonymi. Tutaj również będą odpowiednie posiekane świeże zioła.
Na Nowy Rok, urodziny, na duże rodzinne wakacje ugotuj pieczonego indyka. Z pewnością zrobi furorę wśród zaproszonych i będzie przedmiotem dyskusji przez kolejne dni. Gotowanie składa się z dwóch etapów, najpierw należy je posolić, aby mięso nie upiekło się zbyt długo i było soczyste. Aby przygotować to danie z indyka, musisz wziąć:
- indyk o wadze 6 kg;
- 0,5 szklanki brązowego cukru;
- 200 g soli;
- 1 łyżka. suszone: tymianek, rozmaryn, szałwia;
- 1 łyżka. ziarna czarnego pieprzu;
- 4 litry bulionu warzywnego.
Jeśli nie masz gotowego bulionu warzywnego, zagotuj go. Aby to zrobić, włóż do ognia 4 litry wody, gdy się zagotuje, włóż cebulę, pokrojoną na 4 kawałki, grubo posiekane 3 łodygi selera, 2 marchewki, pokrojone na połówki. Dodaj 1 pomidora, 3 ząbki czosnku i gotuj bulion przez 30 minut.
Jeśli nie masz żadnego z tych warzyw, zastąp je innymi.
Odcedź bulion, dodaj do niego przyprawy, sól, cukier, gotuj przez 10 minut, następnie zdejmij z ognia, ostudź do 25 ° C. Umieścić indyka w misce, dużym rondlu lub innym pojemniku i wlać ugotowany wywar. Ptak powinien być nim całkowicie pokryty.
Trzymaj go w tym stanie przez 12 godzin, wyjmij z solanki. Dokładnie spłucz wewnątrz i na zewnątrz zimną wodą. Wnękę nadziewamy grubo posiekanymi plastrami pomarańczy, jabłka, połową cebuli.
Włóż tuszę do naczynia do pieczenia piersią do góry, zawiąż nogi, wsuń skrzydełka pod plecy.
Wstaw ptaka do piekarnika nagrzanego do 230°C na pół godziny, następnie zmniejsz ogień do 175°C, gotuj 120-130 minut. Godzinę po rozpoczęciu pieczenia co 15 minut podlewaj tuszę uwolnionym sokiem.
Taki indyk wygląda świetnie, ale zwolennicy żywienia dietetycznego lepiej wychodzą na włączenie duszonego drobiu do swojej diety.
