Kurkuma należy do naturalnych barwników i nadaje potrawom nie tylko żółty kolor, ale także subtelnie wyzwala aromat gotowego dania. Ta przyprawa należy do rodziny imbirów. Kurkumę można dodać zarówno do panierki podczas smażenia ryb, jak i do sosu przed podaniem.
Czy to jest to konieczne
-
- Do ryb z kurkumą i pastą miętową:
- filet ze świeżej białej ryby 600 g
- listki mięty (2 gałązki)
- łyżeczka kurkumy
- 1 cytryna
- Sól
- pieprz
- Dla ryb w sosie jogurtowym z kurkumą:
- świeży filet rybny (800-900 g)
- 1 cytryna
- 1 łyżeczka Kurkuma
- Sól
- pieprz
- 300 ml jogurtu naturalnego
- 50 g startego imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 800 g ziemniaków
- 1 łyżeczka każda suszona mięta i chili
- Do grillowanej ryby z sosem kurkumowym:
- filet rybny 500 g
- 1 cytryna
- 1 łyżeczka Kurkuma
- Sól
- pieprz
- 1 łyżka. l. mąka na sos
- posiekany koperek
- szczypta suszonego tymianku
Instrukcje
Krok 1
Aby ugotować smażoną rybę, weź filety, opłucz i osusz. Lepiej jest wziąć niezamrożone ryby, w przeciwnym razie kawałki mogą się rozpaść podczas smażenia. Przygotuj pastę do smażenia: posiekaj listki mięty, wyciśnij sok z cytryny, zetrzyj imbir, wyciśnij czosnek. Dodaj do tego łyżeczkę kurkumy, sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj do uzyskania pasty. Podgrzej patelnię z odrobiną oleju roślinnego, połóż na niej kawałki ryby i zacznij smażyć. Od czasu do czasu zanurzaj pędzel w paście i smaruj rybę. Rybę szybko ugotować, smażyć w sumie 5 minut z każdej strony. Najważniejsze, żeby nie przesuszyć naczynia. Podawać z gotowanym ryżem i warzywami.
Krok 2
Rybę z kurkumą i ziemniakami w sosie jogurtowym można upiec w piekarniku. Rybę obrać z łusek i płetw, dokładnie opłukać, osuszyć i pokroić na porcje. Przygotuj nadzienie: do jogurtu dodaj starty czosnek i imbir, kurkumę, suszoną miętę i chili, sól i dokładnie wymieszaj. Włożyć rybę do sosu i pozostawić do namoczenia na 40 minut. W tym czasie gotuj całe ziemniaki w osolonej wodzie, aby się nie zagotowały. Następnie odcedź wodę, ostudź i pokrój w plastry o grubości 2 cm. Wyjmij rybę z sosu, który następnie wylej na wierzch, ułóż razem z ziemniakami na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez 20 minut.
Krok 3
Kurkuma może być stosowana jako składnik sosów do gotowanej ryby, takiej jak smażony sandacz. Weź świeży filet z ryby, opłucz i osusz, a następnie pokrój na duże kawałki. Posyp wewnątrz i na zewnątrz pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i smaż filety przez 2-3 minuty z każdej strony na dużym ogniu. Wyjmij rybę z patelni, dodaj łyżkę mąki do pozostałego oleju ze smażenia, podsmaż trochę i wylej szklankę wody, zagotuj powstałą mieszankę, aby woda stała się 2 razy mniej. Do sosu dodać kurkumę i tymianek, zagotować i wyłączyć. Do sosu wlej zmielony czarny pieprz i posiekany koperek. Tak przygotowanym sosem polać rybę i podawać. Gotowane ziemniaki nadają się jako dodatek.
