Chyba trudno znaleźć osobę, która odmówiłaby porannej kanapki z masłem i czerwonym kawiorem. Jest nie tylko bardzo smaczny, ale również niezwykle zdrowy i nie bez powodu uważany jest za przysmak. Kawior można kupić w prawie każdym sklepie, ale czasami kupując świeżego różowego łososia można znaleźć w nim niespodziankę - kawior, a jest go dużo. Jeśli masz szczęście i zostaniesz właścicielem surowego kawioru, możesz sam go posolić w domu.
Instrukcje
Krok 1
Kawior zamknięty jest w przezroczystym woreczku - yastyk, należy go wyjąć. Jeśli kawior jest dojrzały - duży z wyraźnymi, przezroczystymi jajkami, łatwo będzie go oddzielić - możesz to zrobić nawet rękami. Pokrój folię w kilku miejscach, podziel jajka na kilka części i lekkimi ruchami masującymi, starając się nie naciskać jajek, aby ich nie zmiażdżyć, wytocz je z woreczków yastik. Usuń resztki pustych folii.
Krok 2
Jeśli kawior nie jest jeszcze w pełni dojrzały, będzie bardziej delikatny i płytki, więc jajka mogą pękać w dłoniach. W takim przypadku zalać wrzątkiem. Zszarzeje się, twardnieje i można je delikatnie wyjąć z jaj.
Krok 3
Kawior oczyszczony z ikry polać solanką. Litr wody wymaga 60-70 gramów soli kuchennej. Doświadczeni rybacy sprawdzają stopień jej przygotowania za pomocą obranych surowych ziemniaków - gdy tylko wypłyną, solanka jest gotowa i jest wystarczająco dużo soli.
Krok 4
Zalej kawior uzyskaną solanką i odstaw na pół godziny - godzinę. Im dłużej kawior znajduje się w solance, tym będzie bardziej słony. Gdy wynik testu soli jest zadowalający, umieść kawior na sicie lub sicie tak, aby cały płyn był szklany.
Krok 5
Przenieś kawior do szklanego słoika z hermetycznie zamkniętą pokrywką i wstaw do lodówki - produkt gotowy do spożycia. Jeśli kawioru jest dużo, włóż go do słoików, wygładź powierzchnię i wlej na wierzch odrobinę oliwy lub bezzapachowego oleju słonecznikowego. Dzięki temu można go przechowywać w lodówce przez miesiąc bez utraty jakości.
