Dania z polędwicy z kaczki są przygotowywane zarówno do świątecznych, jak i codziennych posiłków. Kaczkę można smażyć na patelni i podawać z warzywami pieczonymi w piekarniku lub grillować.
Przygotuj filety z kaczki z sokiem pomarańczowym. Produkty: 800 g fileta, 1 łyżka. świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy, 3-4 łyżki. miód, 200 g ketchupu, tymianek, sól.
Mięso z kaczki umyć, naciąć nożem (ukośnie) w warstwie tłuszczu, aby tłuszcz szybciej wychodził. Filety oprószyć solą, a następnie natrzeć miodem. Kaczkę włożyć do miski, dodać gałązki świeżego tymianku, polać sokiem pomarańczowym i wstawić na 8 godzin do lodówki. Mięso z kaczki można marynować w ciągu 48 godzin. Wyjmij filety z kaczki z lodówki, wyjmij tymianek, osusz papierowym ręcznikiem i umieść tłustą stroną w dół na zimnej patelni o grubych ściankach. Umieść patelnię na małym ogniu i podgrzewaj przez 5 minut, następnie doprowadź ogień do średniego i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie odsącz powstały tłuszcz, odwróć filet na drugą stronę, wstaw patelnię do piekarnika nagrzanego do 200°C na 10-15 minut. Następnie wyjąć kaczkę, przykryć i odstawić na 10 minut.
Mięso z kaczki pokroić na porcje przed podaniem.
Do przygotowania filetów z kaczki z warzywami potrzebne będą następujące produkty: 2 filety, 1/2 cukinii, 1 papryka, 1/4 małej dyni, 200 g kalafiora, 1 mała marchewka, 1 cebula (fioletowa), 3 bulwy ziemniaka, 100 g śmietanki, 30 ml. masło, 1, 5 łyżek. mąka, sól, mielony pieprz.
Ziemniaki umyć i obrać, gotować do połowy w osolonej wodzie. Resztę warzyw obrać, dynię i cukinię pokroić w kostkę, cebulę w półpierścienie, paprykę w cienkie paski, marchewkę w plastry. Podziel kalafior na kwiatostany, gotuj do połowy we wrzącej osolonej wodzie. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż cukinię, dynię. Posyp warzywa olejem, pieprzem, solą. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku, podgrzewając ją do 180 ° C. Po pół godzinie dodaj ziemniaki, kapustę, paprykę, marchew i cebulę.
Filety z kaczki opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym. Zrób małe kawałki mięsa nożem i umieść na gorącej patelni z olejem roślinnym. Smażyć na małym ogniu z obu stron. Zalej 50 ml śmietany i dodaj 4 łyżki. gotowana woda. Gotuj filety z zamkniętą pokrywką. W osobnej misce wymieszać pozostałą śmietanę i mąkę oraz dodać trochę przypraw. Wlej mieszaninę na patelnię z kaczką i gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu. Gotowy filet podawaj, krojąc go na porcje. Warzywa upieczone w piekarniku położyć obok naczynia. Skrop kaczkę kremowym sosem, w którym była duszona.
Zrób kaczkę z chrzanem, kwaśną śmietaną i jabłkami. Wymagane: 400 g fileta, 1 duże jabłko, 3 łyżki startego korzenia chrzanu, 1 łyżka. oliwa z oliwek, 65 g śmietany i jogurtu naturalnego, 5 ml soku z cytryny. Do dekoracji dania: 20 g świeżej pietruszki, trochę obranych orzechów włoskich.
Najpierw przygotuj sos: Obierz jabłko, usuń rdzeń i zetrzyj na średniej tarce. Powstałe puree przełożyć do małego rondelka, zalać 30 ml wody i gotować pod przykryciem przez 15 minut. Lekko schłódź i przetrzyj przez sito. Zetrzyj korzeń chrzanu i połącz z jogurtem i kwaśną śmietaną. Wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny, sól, wymieszaj i polej musem jabłkowym.
W razie potrzeby do sosu można dodać posiekane orzechy włoskie.
Posmaruj filety z kaczki olejem roślinnym, solą i pieprzem. Piecz mięso na ruszcie grillowym przez 7 minut z każdej strony, aż będzie chrupiące. Ugotowane mięso pokroić w cienkie plasterki, rozłożyć na dużym półmisku w formie wachlarza, do środka wlać porcję sosu. Mięso posypać orzechami włoskimi, lekko wysuszonymi na patelni bez oleju i posiekaną natką pietruszki.
