Pierś z kaczki to jeden z ulubionych przysmaków wielu, dzięki bogatemu i jasnemu smakowi, dostępności i wszechstronności zastosowania. Sekret doskonale ugotowanej kaczki kaczki tkwi w trzech prostych krokach, które powinna znać każda gospodyni domowa.
Pieczona kaczka wygląda pięknie i nadaje się na świąteczny stół, który z jej pomocą wygląda bardzo uroczyście. Ale do codziennych posiłków znacznie bardziej praktyczne jest użycie piersi z kaczki. Może być przygotowany jako samodzielne danie lub jako składnik makaronów, sałatek i kanapek.
Aby piersi z kaczki były niezwykle delikatne, soczyste i pachnące, musisz wykonać z nimi tylko 3 czynności: marynować, usmażyć, a następnie upiec!
Marynata zrobiona z wody, krążków cebulowych i octu z białego wina pomoże zmiękczyć włókna mięśniowe mięsa kaczki. Aby to zrobić, musisz wymieszać wodę i ocet w stosunku 3: 1 i wstępnie zagnieść krążki cebuli palcami i solą, aby cebula dawała sok. Ilość cebuli zależy od upodobań kucharza, ale z reguły jest jej niewiele.
Pierś z kaczki należy marynować przez 1,5-2 godziny, następnie wyjąć z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem i usmażyć na patelni grillowej lub na zwykłej patelni. Zaletą grillowania jest to, że na piersi z kaczki pojawi się ładny wzór siatki. Musisz usmażyć pierś z każdej strony, aż uzyska piękny złoty kolor.
Następnie pierś z kaczki owija się 2 warstwami folii i wkłada do piekarnika na 15 minut w temperaturze 180C. Folię należy owinąć bardzo ciasno, aby nie wypływał pyszny sok, który można później wykorzystać np. do przygotowania sosu.
Piersi z kaczki można od razu podawać z dodatkami do sałatek warzywnych. Ale pamiętaj, aby mięso „odpoczęło” po piekarniku przez 5-10 minut.
Jeśli planujesz używać filetów z kaczki do robienia makaronów, kanapek lub sałatek, koperty z mięsem możesz włożyć do lodówki, gdzie można je przechowywać przez 1-2 dni.
