Pierś z kaczki w sosie pomarańczowym to nie tylko obfite, ale i zdrowe danie. Biała cykliczna sałatka jest bogata w witaminę C. Ten składnik jest integralną częścią francuskiego przysmaku.
Czy to jest to konieczne
- - 4 piersi z kaczki
- - 50 g cukru
- - 100 g masła
- - 100 ml oliwy roślinnej lub oliwy
- - 200 ml soku pomarańczowego
- - Sól
- - zmielony czarny pieprz
- - 1 pomarańcza
- - 4 rzeczy. sałatka z białej cukinii
- - 150 g sosu demiglas
- - 80 g malin
- - 50 ml octu malinowego
Instrukcje
Krok 1
Pierś z kaczki dokładnie podsmażyć z obu stron na złoty kolor. Dodaj czarny pieprz i sól do smaku. Rozpuść masło w zawartości patelni kilka minut przed gotowaniem.
Krok 2
Usuń liście z sałaty cykornej, pozostawiając tylko białe łodygi. Pokrój każdy kawałek na długie talerze i umieść w torbie do pieczenia. Dopraw sałatkę pieprzem i solą do smaku. Oprócz sałatki dodać posiekaną skórkę i miąższ pomarańczowy, odrobinę cukru i polać wszystkie składniki sokiem pomarańczowym. Piecz przedmiot przez 10 minut w piekarniku.
Krok 3
Wyjmij sałatkę z torby i lekko usmaż na oleju roślinnym. Płyn z kawałkami skórki pomarańczowej wlać do osobnego pojemnika. Zagotuj sos demi-glace i wymieszaj z posiekanymi malinami. Dodaj niewielką ilość octu malinowego.
Krok 4
Najpierw równomiernie rozłóż sałatkę z cykorii na talerzu, a następnie ułóż na niej piersi z kaczki. Wszystkie składniki polać sosem demi-glace. Sos pomarańczowy podawać osobno lub dodać do już ugotowanego dania.
