Istnieje wiele sposobów na marynowanie golonki. Do marynat używa się przypraw, różnych rodzajów piwa, wina lub soków. Marynowana golonka może być gotowana i smażona.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- cholewka 0,5 kg;
- limonka - 1szt;
- czosnek - 4 ząbki
- cebula - 1-2 szt.;
- marchewki - 1-2 szt.;
- miód - 2 łyżki. łyżki;
- Sól;
- kolendra; Mennica; tymianek.
- Dla drugiego przepisu:
- cholewka 1 kg;
- piwo ok, 5 l.;
- musztarda
- Sól
- Dla trzeciego przepisu:
- cholewka 1,5 kg;
- piwo 0,5 l.;
- miód - 4 łyżki. łyżki;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka
- Sól; liść laurowy; mielona papryka; Kminek
- woda.
Instrukcje
Krok 1
Golonkę zamarynować w plastikowej torbie i pozostawić na noc w lodówce. Przed włożeniem golonka do torebki posmaruj ją przyprawami. Weź cztery duże ząbki czosnku i wyciśnij je do filiżanki. Następnie wyciąć miąższ z połowy limonki i dodać do czosnku. Do tej samej filiżanki wlej dwie łyżki miodu. Posolić mieszaninę, wymieszać z trzema łyżkami sosu sojowego. Możesz dodać przyprawy - kolendrę, miętę, tymianek.
Krok 2
Dobrze wymieszaj składniki i pokryj mięso powstałą „kleikiem”. Golonkę włożyć do plastikowej torebki i pozostawić na noc do marynowania. Następnego dnia wyjmij z torebki, zawiń w folię i piecz w piekarniku przez półtorej godziny.
Krok 3
Golonkę posmarować musztardą, zostawić na noc w lodówce. Następnego dnia włóż do kociołka, napełnij piwem. Zamknąć kociołek, wstawić do piekarnika i dusić w piwie przez 1,5 - 2 godziny.
Krok 4
Istnieje wiele markowych przepisów na ten przysmak. Głównym składnikiem marynaty jest piwo. Mięso moczone jest w napoju chmielowym, a następnie podlewane podczas smażenia. Używaj piwa, które nie jest zbyt gorzkie i ma wysoką zawartość chmielu.
Krok 5
Weź golonkę około 1,5 kg, włóż do rondla. Mięso zalać wodą, posolić, dodać liść laurowy, całą cebulę, grubo pokrojoną marchewkę. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę łyżką cedzakową. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez dwie godziny. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na noc w bulionie.
Krok 6
Połącz piwo, miód i musztardę w filiżance. Lekko podgrzej sos. Ugotowaną gicz przełożyć na patelnię, pokroić skórkę, natrzeć kminkiem, mieloną papryką, polać sosem. Piec wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, piec 1,5-2 godziny - uważać na powstanie złocistej skórki. Pamiętaj, aby co 10-15 minut polewać sosem. Przygotowaną golonkę położyć na talerzu, ostudzić, a następnie podawać pokrojoną w plasterki.
